牛肉的營養價值大家都是知道的，那么在生活中，牛肉的做法有哪些呢?除了和菜燒，你們吃過牛肉燒面筋嗎?接下來就隨著家政女皇欄目一起來學習一下牛肉燒面筋的做法吧。
牛肉燒面筋的做法
食材調料
牛肉塊、干辣椒、香葉、大料、草果、桂皮、蔥姜、香料、辣椒醬、料酒、老抽、生抽、香油。
制作步驟
1、涼水放入牛肉塊焯水(選擇淺顏色的牛腩口感會更好)。
2、打去血沫(牛肉塊切勿用涼水沖洗)。
3、鍋燒熱，下入干辣椒、香葉、大料、草果、桂皮干煸變色出香味備用。
4、鍋下入油，下入牛肉煸炒出水氣后關小火，加蔥姜、香料、辣椒醬煸出紅油。
5、烹料酒、蔥姜水、老抽、生抽，開水沒過牛肉后加面筋。
6、大火燒開后，改小火燜制1個半小時，勾芡，出鍋點香油即可。
牛肉的營養價值
牛肉含鉀
鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。
肉含優質蛋白質
牛排是優良的高蛋白食品，(每100g)還含鈣7毫克、鐵0.9毫克、磷170毫克、維生素B10.07毫克、維生素B20.15毫克、葉酸6毫克、及少量維生素A等。營養成份易于被人體吸收。營養學家說，牛肉的營養價值居各種肉類的首位，能增長體力，補充元氣。因此，每屆奧運會牛肉都是運動員的必備食品。
牛肉含鐵和鋅
牛肉可以為你提供更多的鐵和鋅——這是保持能量的寶貴元素。如牛排中富含容易吸收的鐵和鋅，可以提高免疫系統的功能，還富含葉酸，防止嬰兒先天殘疾。
牛肉含維生素B12
維生素B12對細胞產生至關重要，紅細胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12促進支鏈氨基酸的新陳代謝，供給身體進行高強度訓練所需的能量。
本期嘉賓介紹
國際烹飪藝術大師、八項國際金獎得主、中國唯一亞洲大廚世界大賽評委、國家一級評委、中華非物質文化遺產魯菜傳承人
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