土豆是我們日常生活中經?？梢允秤玫氖巢?，土豆的營養價值十分的高，而且土豆的做法也十分多樣化，它可以和多種食材搭配，做出好吃的菜來，況且土豆也能防病哦，素食土豆怎樣做出肉味呢，讓我們一起隨著家政女皇視頻欄目吳大真專家來看看吧!

　　土豆也能防病

　　1.提高免疫力：銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。

　　2.健脾：適用于脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。

　　3.解毒：有助肝臟解毒。清理身體內長期淤積的毒素，增進身體健康。增加免疫細胞的活性，消除體內的有害物質。

　　4.通便：促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便干燥?？梢詽櫥c道，刺激排便。保持腸內糞便濕潤，以利通便。

　　5.降糖消渴：對糖尿病有輔助治療作用。有降低血糖的作用，促進糖分分解，具有使過剩糖分轉化為熱量的作用，改善體內的脂肪平衡。延緩腸道對葡萄糖的消化吸收，從而使血糖降低。對糖尿病有預防作用。

　　6.抗衰抗輻射：具有極強的清除自由基的能力，有抗輻射、預防心腦血管疾病、提高免疫力、延緩衰老等功效。

　　7.祛脂降壓：使血壓更易控制，并使毛細管擴張，血黏度降低，微循環改善。能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

　　8.養顏護膚：能增強皮膚的抗損傷能力。

　　素食烹出肉味之干鍋土豆

　　原料：土豆(馬鈴薯)300克，干淀粉60克，面粉20克，辣椒粉2小勺，孜然粉或者孜然粒2小勺，花椒粉1小勺，蔥姜蒜末各適量，鹽適量，1里面左右的香菜段一小把。

　　做法

　　1、土豆去皮洗凈切成0.6—0.8里面的厚片，放入沸水鍋里加一小勺鹽中小火大約煮3分鐘，用筷子扎一下看看剛剛熟了就可以了。

　　2、撈出瀝干水分，并晾到不燙手，取一個容器，將淀粉和面粉放入，然后用水調成流動緩慢的稍微厚一點的面糊，將晾好的土豆放入輕輕地抓拌，讓土豆的表面都沾上面糊。

　　3、煎鍋燒熱倒油，晃一下將鍋底鋪滿，將土豆一片片的擺到鍋里煎上色，翻面，再往鍋里淋點油將兩面都煎上色，如果土豆片多，可以分2—3次將土豆都煎完。

　　4、將所有煎好的土豆片都倒入鍋中，放入蔥姜蒜末和辣椒粉、孜然粉、花椒粉、一小勺鹽開中火不停地翻炒，直到所有調料的香味都散發出來，喜歡味精和雞精的也可以放一些。

　　5、然后放入香菜炒勻后關火就可以了。

　　6、家里有酒精煲仔鍋的可以將鍋底墊放點油，然后鋪一層例如生菜、包菜、白菜或油菜這樣的生蔬菜，然后將煎好的土豆撒上調料拌勻倒入鍋中上面撒上香菜就可以上桌了。

　　素食烹出肉味之醬燒素雞

　　原料：素雞、紅彩椒、木耳、胡蘿卜、豆瓣醬、鹽、糖、生抽、紹酒、八角、蔥姜。

　　做法

　　1、素雞肉溫水泡發30分鐘，木耳涼水泡發洗凈。

　　2、泡發好的素肉和木耳用清水多沖洗幾次控干撈出，素肉用手一擠去除水分。

　　3、紅彩椒切菱形塊、胡蘿卜切片， 蔥切圈，姜切片。

　　4、鍋內做油放入蔥、姜大料瓣煸炒出香味。

　　5、放入豆瓣醬，炒出濃濃醬香味。

　　6、放入素雞煸炒吸入醬香味同時烹入紹酒。

　　7、加入木耳、胡蘿卜片加入半碗水，加入生抽、一點點鹽、白糖調味水開后蓋蓋改小火，略燉。

　　8、大火收汁，也可以水淀粉勾芡，后加入紅彩椒塊，翻炒出鍋即可。

　　本期嘉賓介紹

　　吳大真

　　女，1942年6月生，上海人?，F任北京同濟醫院院長。北京恒安中醫院、北海醫院特邀腎臟病專家、主任醫師，研究生導師，北京市政協委員、中國保健協會副理事長，北京國際醫藥學術研究促進會常務會長，原《中國中醫藥報》社長、總編。曾任中國中醫科學院、中國醫藥科技出版社、中國中醫藥出版社、中國醫藥報社、同濟醫院、北京中醫藥進修學院、中國藥學會等單位或部門的負責工作。

　　著作豐富，主要有《臨床醫師診療技巧》、《臨床方劑學》、《本草備要講解》、《秦伯未醫學名著全書》、《名醫奇方秘術》、《常見病防治和食療100法》系列叢書、《家庭養生保健全書》、《新編家庭衛生顧問》、《現代名中醫治療絕技》系列叢書，以及《50歲登上健康快車》、《保健食品必讀》、《花養女人幸福一生》等市場暢銷的科普讀物。是《中國保健咨詢師》培訓教材主編。

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