魔芋已經歷經了2千多年的風風雨雨了，你知道魔芋的做法有哪些么?今天我們請來了屈浩做客天天飲食給我們講解酸辣魔芋豆腐的做法。
本期節目請到的嘉賓是任北京市烹飪服務職業技能培訓學校校長屈浩，講酸辣魔芋豆腐的做法。
該視頻主要文字介紹：
酸辣魔芋豆腐的做法
主料：魔芋;
輔料：酸菜 芹菜;
調料：小米椒 干辣椒 生姜 郫縣豆瓣醬 白糖 米醋等;
步驟：
1、所有主輔料改刀，魔芋切片焯燙，干辣椒涼油下鍋，炸辣椒油備用;
2、鍋中留底油，放入花椒、小米椒、蔥姜和郫縣豆瓣醬，煸透后下入酸菜，調味后加少許的水，放入魔芋和芹菜，大火煮開，小火入味;
3、烹少許的米醋，盛盤后點上香蔥、淋辣椒油即可。
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本期嘉賓介紹
屈浩
男，1962年10月出生，北京人，大學文化，高級烹調技師、中國烹飪大師。現任北京市烹飪服務職業技能培訓學校校長、中國烹飪協會理事。系國家級考評員、第五屆全國烹飪大賽評委、中央電視臺“滿漢全席”電視擂臺賽評委。曾榮獲“北京特級烹飪大師”、“全國新長征突擊手”、“全國青工技術能手”和“首都五一勞動獎章”等榮譽稱號。
師從烹飪大師王義均、時廣南等。入廚二十多年來，以其精湛的廚藝，在國內、國際大賽中多次榮獲金獎與殊榮。曾獲“首屆北京市食品雕刻大賽”金牌：世界金廚大賽熱菜特金獎;在第十一、十二屆FAH 國際烹飪藝術大賽上共獲六金二銀二銅，被世界烹飪協會授予“亞洲大廚”稱號的同時，獲高獎“鉆石獎”。
魔芋的做法
啤酒魔芋鴨
材料
鴨子2斤、魔芋1斤、干香菇30克、啤酒半瓶、八角、丁香、桂皮、郫縣紅油豆瓣、花椒、泡椒5個、姜、青紅辣椒個幾根、老抽、味精
做法
1、鴨子洗凈用水煮過血水，撈出瀝干水份，魔芋也用水煮哈，撈出泡在冷水里浸起待用。干香菇用開水泡軟洗凈。泡椒切段、姜切顆粒、青紅椒切一小節。
2、熱油鍋里放入鴨子，炒至油不太渾濁時，加入豆瓣、花椒、泡椒、姜、老抽一起翻炒香，再放八角、丁香、桂皮。3、加啤酒和水蓋過鴨子2厘米，中火燜到30分鐘后，再加入香菇和魔芋一起燜到湯汁少的時候，再加青紅椒翻炒哈，起鍋放味精即可。
泡椒燒魔芋
材料
主料：泡姜、泡辣椒，蔥
輔料：豆瓣醬少許、白糖少許、生抽少許
做法
1、魔芋切成指母寬的條狀;泡姜、泡紅辣椒剁碎;豆瓣也事先在菜板上剁碎;大蔥切成圈。
2、鍋里燒水 水開后把切好的魔芋放入焯水2分鐘，撈起瀝干水分
3、鍋中倒油，預熱后，倒入泡姜、泡紅辣椒、豆瓣爆香后
4、倒入魔芋翻炒，加小半碗水，大火煨至收汁，倒入大蔥白適當翻炒后撒點白糖，起鍋!
