我們生活中常見的肉類有豬肉和雞肉，說到雞肉大家一定聽說過三黃雞，下面我們就來聽聽專家的講解，敬請收看本期的天天飲食官網聽聽屈浩講蔥香手撕雞的做法。
本期節目請到的嘉賓是北京市烹飪服務職業技能培訓學校校長屈浩，講蔥香手撕雞的做法。
該視頻主要文字介紹：
蔥香手撕雞的做法
1、準備好所用食材;深鍋里放入涼水、料酒1大匙、花椒10顆、生姜3片、放入半只雞，加鍋蓋大火煮制，水開后熄火，加蓋燜20分鐘
2、燜好的雞用筷子插入大腿部分，可以輕松插入即表示熟了;在燜雞的過程中，將芹菜、香蔥切成段，洋蔥、紅椒切絲，大蒜、生姜切成片
3、這時將雞取出沖涼水，涼后用手撕成條狀;炒鍋放入油、大蒜、生姜炒出香味
4、放入雞絲煸炒1分鐘，加入鹽、雞精、砂糖、生抽、老抽、料酒翻炒;加入洋蔥和紅椒絲翻炒至軟身
5、臨出鍋前再加入芹菜和香蔥段
6、后淋上少許香油即可出鍋
烹飪小技巧
1、煮雞的時間不宜過長，時間長了雞絲就變老了，在煮開后就要熄火，用余溫將雞燜熟;
2、芹菜和香蔥都是很快熟的蔬菜，所以要在后才加入，這樣才能保持清脆的口感，及翠綠的色澤。
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本期嘉賓介紹
屈浩
男，1962年10月出生，北京人，大學文化，高級烹調技師、中國烹飪大師。現任北京市烹飪服務職業技能培訓學校校長、中國烹飪協會理事。系國家級考評員、第五屆全國烹飪大賽評委、中央電視臺“滿漢全席”電視擂臺賽評委。曾榮獲“北京特級烹飪大師”、“全國新長征突擊手”、“全國青工技術能手”和“首都五一勞動獎章”等榮譽稱號。
師從烹飪大師王義均、時廣南等。入廚二十多年來，以其精湛的廚藝，在國內、國際大賽中多次榮獲金獎與殊榮。曾獲“首屆北京市食品雕刻大賽”金牌：世界金廚大賽熱菜特金獎;在第十一、十二屆FAH 國際烹飪藝術大賽上共獲六金二銀二銅，被世界烹飪協會授予“亞洲大廚”稱號的同時，獲高獎“鉆石獎”。
