其他作用
(1)山藥能夠調節機體對非特異刺激反應性作用。
(2)山藥所含營養成分和粘液質、淀粉酶有關，有滋補作用，能助消化。止瀉。祛痰。
(3)山藥可以治外感發熱咳嗽，腸炎，菌痢，麻疹，腮腺炎，敗血癥，瘡癤腫毒，闌尾炎，外傷感染，小兒痱毒。
山藥粥
方法一
材料：山藥30克，胡蘿卜20克，米30克，菠菜泥少許，水2杯。
做法：(1)山藥、胡蘿卜削皮，切小塊(約1厘米見方)。
(2)米加2杯水煮滾，加入山藥及胡蘿卜一起煮開，轉小火再煮約15分鐘，再加入菠菜泥即成。
方法二
材料：山藥3兩，紅棗4個，海苔1張，蔥半條，白粥半碗，高湯1碗，鹽1茶匙。
做法：(1)山藥去皮洗凈后，切成條狀放入滾水中川燙取出備用;蔥切成蔥花備用。
(2)取一湯鍋，放入高湯、紅棗、山藥以中火煮5分鐘后，加入白粥和調味料拌勻即可熄火。
(3)起鍋盛入容器時，再撒入蔥花，即可。
山藥排骨湯
材料：排骨500g，山藥半根，枸杞適量，胡蘿卜一根，，生姜適量，料酒1茶匙，白醋幾滴，八角一個，鹽適量。
做法：(1)山藥洗凈，削去外皮，切成滾刀塊備用;胡蘿卜同樣切成滾刀塊。
(2)放半鍋清水，放入洗凈的排骨，用大火燒開，此時湯面會出現一層泡沫，這就是被煮出來的血水，關火，把排骨撈出洗凈。
(3)砂鍋放適量水燒開(一次放夠，中途不再加水)，把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火燒開后轉小火。
(4)這時加入幾滴白醋，不僅可以讓排骨中的鈣溶入湯汁中，還能使湯味更加鮮美。醋不要加多了，否則排骨就該變味了。
(5)小火煮一小時后，再放入山藥、胡蘿卜，小火再煮1小時，放枸杞和鹽調味即可。
拔絲山藥
材料：山藥200克，雞蛋1個，面粉10克，淀粉50克，食用油500克，白糖5大匙。
做法：(1)山藥去皮切塊，用水泡洗，瀝干水分，拍上少許干淀粉;把雞蛋打入碗內，加入面粉、干淀粉、少許清水、少許油調成糊，把山藥一一放入掛糊。
(2)鍋內倒入油，燒熱，放入山藥，炸至金黃脆硬時撈起瀝油。
(3)將鍋洗凈，加入清水、白糖，用小火炒至兩面金黃起小泡時，放入炸好的山藥炒勻，盛入抹好油的盤內，配上一碗涼水即可。
備注：炒糖漿時用小火慢慢炒，才能拔出絲。
吃山藥不能吃以下食物
1、山藥不能與鯉魚、甘遂同食，因為它們相克。
2、山藥不能與甘遂一同食用，也不能夠與堿性藥物同服。
3、山藥與豬肝不能同食。因為山藥富含維生素c，而豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素c遇上金屬離子，就會加速氧化，繼而遭受破壞，也會降低營養價值，所以在吃豬肝后，萬不可吃山藥。
4、山藥與黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜。黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜都不能同食，因為這些食物中都含有豐富的維生素c分解酶，若是與山藥同食，維生素c則會被分解破壞。
5、山藥與海味不能同食。一般海味(包括魚蝦藻類)除了含鈣、鐵、磷、碘等礦物質外，都含有豐富的蛋白質，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若是混合食用則會化合成鞣酸蛋白，這種物質具有收斂的作用，因此就會導致便秘，增加腸內毒物的吸收，終導致腹痛、惡心、嘔吐等癥狀的發生。
結語：看完本文，相信大家對山藥的功效作用以及營養價值和做法都有了一定的了解和認識，其實山藥的功效有很多，也有很多的營養價值，山藥的做法更是多種多樣的，但也有一些食物是不能和山藥一起吃的哦。
