咖啡因會降低您的胰島素敏感性并削弱葡萄糖耐量，從而降低患II型糖尿病的風險。
咖啡保護你的大腦
血液中的高咖啡因水平降低了患阿爾茨海默病(老年癡呆癥)的風險。也降低了癡呆癥的風險。
咖啡可以增強你的情緒
咖啡有助于抵抗抑郁，降低自殺風險。咖啡因刺激中樞神經系統，促進神經遞質如5-羥色胺，多巴胺和去甲腎上腺素的生成，從而提升你的情緒。一天兩杯咖啡可以防止50%的自殺風險。
事情是這樣的，《華爾街日報》官網于2018年3月29日發表一篇題為“Judge RulesCaliforniaCoffee Must Have Cancer Warning(法官裁定加利福尼亞咖啡必須有癌癥警告標識)”的文章。美聯社和路透社等眾多媒體也發了相關文章。
其實，早在2010年，一個名為“毒物學教育與研究理事會(CERT)”的非營利組織起訴咖啡售賣商，聲稱在烘焙過程中產生的一種化學物質丙烯酰胺存在致癌性，并要求根據法案發致癌警告。
而星巴克等公司在被起訴后，未能證明“其咖啡中的丙烯酰胺含量，在人體可以承受的范圍內”。于是，美國高級法院法官Elihu Berle裁定，星巴克等公司，必須在此類產品的包裝上，標明“含丙烯酰胺”的“致癌警告”。
丙烯酰胺在我們吃的很多食物中都存在，它是食物發生“美拉德反應”(美拉德反應：讓食物變得焦黃并散發出獨特香氣)時的副產物。籠統來說，就是食物中的碳水化合物和蛋白質，在高溫烹制過程中“順帶”產生的一種物質。
丙烯酰胺的確是一種潛在致癌物質。大量動物實驗表明，丙烯酰胺具有一定致癌性;并且能夠造成神經系統損傷，影響嬰兒早期發育，危害男性生殖健康。也有很多流行病學研究表明，丙烯酰胺與腎癌、子宮內膜癌、頭頸部腫瘤有關。
不過這些致癌性也只是“疑似”。目前的研究只停留在動物實驗階段，還沒有充分證據表明在人類身上具有同樣危害。
總結：喝咖啡能夠提升、醒腦、補充體力、讓你的精神更好，還可以達到預防癌癥的效果，咖啡可以說是非常健康的一種飲品。但是添加了很多糖、奶油的咖啡，可能對于人體會產生不良的影響。咖啡并不會致癌，這只是一個謠言，希望大家要記住。
