癌癥兩個字一被提起就會引起很多人的注意，因此現在的很多謠言都會和癌癥扯上關系，以此來博得關注。咖啡致癌的說法也已經傳了很久了，但是咖啡真的致癌嗎?如果你對此也抱有疑問，那么建議你繼續往下看，也許你會發現咖啡令人不為所知的一面哦!
咖啡真的致癌嗎
事情是這樣的，《華爾街日報》官網于2018年3月29日發表一篇題為“Judge RulesCaliforniaCoffee Must Have Cancer Warning(法官裁定加利福尼亞咖啡必須有癌癥警告標識)”的文章。美聯社和路透社等眾多媒體也發了相關文章。其實，早在2010年，一個名為“毒物學教育與研究理事會(CERT)”的非營利組織起訴咖啡售賣商，聲稱在烘焙過程中產生的一種化學物質丙烯酰胺存在致癌性，并要求根據法案發致癌警告。而星巴克等公司在被起訴后，未能證明“其咖啡中的丙烯酰胺含量，在人體可以承受的范圍內”。于是，美國高級法院法官Elihu Berle裁定，星巴克等公司，必須在此類產品的包裝上，標明“含丙烯酰胺”的“致癌警告”。
丙烯酰胺在我們吃的很多食物中都存在，它是食物發生“美拉德反應”(美拉德反應：讓食物變得焦黃并散發出獨特香氣)時的副產物。籠統來說，就是食物中的碳水化合物和蛋白質，在高溫烹制過程中“順帶”產生的一種物質。丙烯酰胺的確是一種潛在致癌物質。大量動物實驗表明，丙烯酰胺具有一定致癌性;并且能夠造成神經系統損傷，影響嬰兒早期發育，危害男性生殖健康。也有很多流行病學研究表明，丙烯酰胺與腎癌、子宮內膜癌、頭頸部腫瘤有關。不過這些致癌性也只是“疑似”。目前的研究只停留在動物實驗階段，還沒有充分證據表明在人類身上具有同樣危害。
1、降低肝的損傷
咖啡對我們的肝臟是可以起到保護作用的，如果你擔心自己的肝臟狀況，那么不妨每天喝上兩杯咖啡。還有一些人本身就有脂肪肝等問題的，那么喝一些咖啡也可以起到幫助緩解病情的作用，防止病情進一步的變成肝硬化。
2、增加幸福感
咖啡之所以如此的受歡迎，成為世界四大飲品之一，一方面是因為它的口味很好，另外是因為喝咖啡可以讓人感覺到幸福。這并不是人的幻想，而是咖啡里面確實含有一種叫做多巴胺的物質，喝了之后會讓人產生幸福的感覺。
3、抗氧化作用
咖啡含有抗氧化成分，因此常喝咖啡能夠幫助我們達到抗氧化的作用。可能有些人對于氧化這個概念還不是很清楚，其實氧化就是指暴露在空氣中，不斷衰老的這個過程。而抗氧化，顧名思義就是抗衰老的的意思了。
