食材：苦瓜4/1根、蛋3個、淀粉一點點、鹽一小勺。

　　做法

　　1、3個蛋打散起泡，苦瓜剁碎，加一點淀粉和鹽，攪拌均勻。2、平底鍋放油，稍微給多一點油，讓整個鍋底都有油，下蛋液，不停旋轉平底鍋，攤蛋皮，等到蛋液凝固了一半的時候，借助鍋鏟和筷子翻轉蛋皮，烘一會就可以出鍋了。

　　苦瓜醬燒排骨

　　食材：排骨500克、苦瓜1根、金絲棗十多顆、蔥1根、姜片、八角2個、花椒十多粒、豆瓣醬2勺、料酒2勺、醬油1勺。

　　做法

　　1、蔥段、姜片、蒜，八角兩個個，花椒十余粒。2、苦瓜切成大段后祛除里面的瓤子，用開水焯10秒鐘左右撈出放到涼水里過涼。3、去過核的金絲小棗用涼水浸泡二十分鐘后使用。4、排骨冷水下鍋，水沸后撇去浮沫，撈出備用。5、起鍋做油，油熱后放入花椒、八角、蔥、姜、酸炒出香味，放入已經焯過的排骨翻炒均勻，倒入料酒翻炒一下。6、用清水將豆瓣醬稀釋一下，倒入鍋中，適量加入一些熱水沒過排骨，鍋開后蓋上鍋蓋把火轉中火燉40分鐘。7、肉爛后放入泡發的金絲小棗,泡棗的水也一同倒入，繼續煮十多分鐘后，大火收干湯汁，放入苦瓜繼續翻炒3分鐘就可以出鍋了。

　　山藥炒苦瓜

　　食材：山藥1根、苦瓜1根、水淀粉2勺、蒜末、姜末、鹽、糖。

　　做法

　　1、苦瓜洗凈，對半剖開，軟肉層的瓜瓤用勺片除。2、切成條塊狀備用;將山藥洗凈刮去外皮，切條塊狀備用。3、將切好的山藥條、苦瓜條用清水稍加浸泡后撈出，控干水分。4、鍋燒熱注油，油溫五、六成時，將山藥條倒入鍋中，煎炸過程中注意用筷子攪動以免沾粘，山藥條炸至表面略為收縮斷生起鍋控油，同樣方法將苦瓜條過油。5、鍋內油倒出留少許底油，下蒜末姜末爆香，山藥條苦瓜條回鍋，下少許糖、鹽調味，澆入水淀粉勾薄芡起鍋。

　　苦瓜的禁忌

　　1、缺鈣的人。苦瓜中的草酸會障礙人體吸收鈣。對于缺鈣的人，則應該避免食用或少食苦瓜。

　　2、脾胃虛寒者。苦瓜寒涼，如果您平日時常有大便溏稀、小便清長、面色恍白，怕冷等，身體有可能陽氣不足，好不吃或少吃苦瓜。

　　3、嬰幼兒。嬰幼兒為純陽之體，年幼孩童脾常有不足，胃常有余，不宜較多食用苦瓜。

　　4、低血壓、低血糖患者。苦瓜可以降血糖、清火，但對心臟健康不利，所以低血糖、低血壓的人不適合吃苦瓜，血糖血壓正常的人不宜吃過量的苦瓜。

　　5、月經期的女性。苦瓜屬于涼性的食品，如果在月經期間吃的話，就很有可能導致子宮受寒，后果還是比較嚴重的。

　　6、孕婦應慎食苦瓜，苦瓜含有少量奎寧，適量食用不會有什么問題，但食用過量可刺激子宮收縮，可能造成流產。

　　結語：上文已經為大家介紹了苦瓜的功效，我們現在對苦瓜應該有了一些了解，喜歡吃苦瓜的朋友在平時可以適當的吃一點，它能夠為身體補充需要的營養物質，對于預防多種疾病還有不錯的功效，人們在吃苦瓜的時候要知道它的禁忌。