在夏天的時候大家應該要經常吃苦瓜，主要是因為苦瓜里面含有的一些物質，能夠幫助人們很好的去除身體中的火氣，那么經常吃苦瓜的人知道它的功效嗎?關于苦瓜的做法有很多，除了炒著吃，還可以生吃，大家知道吃苦瓜的禁忌有哪些嗎?
1、清熱解毒
在平時適當的吃苦瓜能夠起到清熱解暑的效果，苦瓜里面含有的物質，能夠幫助人們泄去心中煩熱，還能夠很好的排除體內毒素，不過吃苦瓜還是應該要涼拌吃，涼拌能夠很好的保留苦瓜含有的維生素，清炒苦瓜的話會讓維生素大量丟失，從而不能起到清涼敗火的作用。
2、防癌抗癌
苦瓜是一種很有營養的食物，它里面含有豐富的蛋白質成分及大量維生素C，這些物質能夠很好的提高機體免疫功能，苦瓜汁里面含有的蛋白成分能加強巨噬能力，在苦瓜籽里面含有的胰蛋白酶，到了身體中能夠抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長。
3、促進飲食
如果發現自己有食欲不振的情況，那么大家在平時可以適當的吃苦瓜，苦瓜里面含有的苦瓜甙和苦味素能夠很好的增加人們的食欲，起到健脾開胃的效果。苦瓜里面含有的生物堿類物質奎寧，能夠起到利尿活血、消炎退熱的功效。
4、降低血糖
苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，常作為糖尿病患者的理想食品。
5、減肥作用
苦瓜減肥法需要堅持并且需要每天吃少二到三根，同時補充必要的營養，單純吃苦瓜并不能提供給身體必須的營養，減肥應該以身體健康為原則。
6、美容養顏
苦瓜汁有美容功效，可潤澤肌膚，能夠促進傷口的愈合及皮膚新生，同時還能夠很好的增加皮膚皮層方面的活力。
苦瓜的做法
涼拌苦瓜
食材：苦瓜2根、紅彩椒半個切絲、蔥半根切絲、蒜末、白糖、生抽、鹽、醋、香油。
做法
1、苦瓜洗凈后去掉瓜瓤和苦瓜的白色部分，將片好的苦瓜斜刀切成細絲。2、紅彩椒，大蔥切絲，將蒜末，生抽，糖，鹽，醋，香油混合均勻制成碗汁備用。3、鍋內做水，水開后放入一小勺鹽和少許油，下入苦瓜絲焯燙約15秒。4、盛出苦瓜絲迅速用水沖涼后控干水分，放上紅椒絲和蔥絲，淋上調好的汁攪拌均勻即可。
