苦瓜是大家在平時都會吃到的一種蔬菜，對于夏天來說，苦瓜是很好大的食物，它吃起來雖然苦，但是清香可口，大家知道苦瓜的功效是什么嗎?苦瓜的做法有很多，炒著吃是常見的一種，一些人女也喜歡將苦瓜泡水喝，吃苦瓜的禁忌有哪些呢?

　　苦瓜的功效

　　1、清熱解毒

　　在平時經常吃苦瓜，能夠起到清熱解暑的效果，苦瓜能夠幫助人們泄去心中煩熱，這樣就能夠很好的排出身體內的毒素，比較適合夏天的吃法還是涼拌，涼拌能夠非常好的保留苦瓜含有的維生素，還有清炒苦瓜的時候，它里面含有的維生素會大量丟失，從而不能起到清涼敗火的作用。

　　2、防癌抗癌

　　苦瓜預防癌癥的效果可以說是非常好的，主要是因為苦瓜里面含有的蛋白質成分及維生素C，能夠很好的提高機體免疫功能，苦瓜里面含有的某種蛋白成分能加強巨噬能力，并且苦瓜籽里面含有的胰蛋白酶，能夠很好的抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶。

　　3、促進飲食

　　苦瓜是一種很有營養的蔬菜，主要是因為在苦瓜里面含有人體需要的苦瓜甙和苦味素，這些物質能夠很好的增進食欲，還能夠起到健脾開胃的效果。在苦瓜當中含有的生物堿類物質奎寧，到了人體中國有利尿活血、消炎退熱的功效。

　　4、降低血糖

　　苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，常作為糖尿病患者的理想食品。

　　5、減肥作用

　　苦瓜減肥法需要堅持并且需要每天吃少二到三根，同時補充必要的營養，單純吃苦瓜并不能提供給身體必須的營養，減肥應該以身體健康為原則。

　　6、美容養顏

　　苦瓜汁有美容功效，可潤澤肌膚，能夠促進傷口的愈合及皮膚新生，同時還能夠很好的增加皮膚皮層方面的活力。

　　苦瓜的做法

　　涼拌苦瓜

　　食材：苦瓜2根、紅彩椒半個切絲、蔥半根切絲、蒜末、白糖、生抽、鹽、醋、香油。

　　做法

　　1、苦瓜洗凈后去掉瓜瓤和苦瓜的白色部分，將片好的苦瓜斜刀切成細絲。2、紅彩椒，大蔥切絲，將蒜末，生抽，糖，鹽，醋，香油混合均勻制成碗汁備用。3、鍋內做水，水開后放入一小勺鹽和少許油，下入苦瓜絲焯燙約15秒。4、盛出苦瓜絲迅速用水沖涼后控干水分，放上紅椒絲和蔥絲，淋上調好的汁攪拌均勻即可。

　　苦瓜烘蛋