食材：金針菇一大把，小干紅椒段、香蔥、生抽、白糖、鹽各適量
做法
蔥洗凈切成蔥花，金針菇洗凈切去根部洗凈
碗里倒入兩勺生抽，加一點(diǎn)白糖和鹽調(diào)勻備用
鍋中水燒開，入金針菇焯水一分鐘左右至完全熟透
撈出瀝干水份
將瀝干水份的金針菇碼在碗中，撒上蔥花
炒鍋燒熱，放入適量油，油溫升至八成熱，轉(zhuǎn)小火再下干辣椒圈爆香
轉(zhuǎn)大火讓鍋中油溫升高，關(guān)火，迅速澆在金針菇和蔥花上，吃時(shí)拌勻即可
蔥油蒸金針菇
食材：金針菇，小青蔥，姜，生抽，色拉油，鹽適量，糖一點(diǎn)點(diǎn)
做法
金針菇切去老根，用清水沖洗干凈后瀝干水份，擺入盤中
小蔥洗凈切成蔥花，姜切細(xì)末，放在同一碗中，加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽和糖調(diào)均勻。
再將色拉油用鍋?zhàn)訜裏幔脽釋嵊蜎_入蔥花和姜末中，并用筷子迅速攪拌均勻，即成蔥油
蒸鍋上汽后，將金針菇放入，大火蒸分鐘。蒸好后取出，篦出湯汁。在湯汁中加入生抽調(diào)均勻后淋回金針菇上面。并將蔥油淋在金針菇上面，就完成了
1、金針菇不宜生食。鮮金針菇含有秋水仙堿，食用后會(huì)出現(xiàn)惡心嘔吐、腹痛腹瀉等中毒癥狀，所以金針菇要煮熟透吃，涼拌金針菇也需要先沸水焯水讓其熟透。
2、金針菇性寒，且不好消化，脾胃虛弱、寒性體質(zhì)及經(jīng)常腹瀉的人應(yīng)該少吃。
3、每100g金針菇含嘌呤60g左右，所以關(guān)節(jié)炎患者需慎重食用。
結(jié)語：上文已經(jīng)為大家介紹了金針菇的功效，我們現(xiàn)在對金針菇應(yīng)該有了一些了解，喜歡吃金針菇的朋友在平時(shí)可以適當(dāng)?shù)某砸稽c(diǎn)，它能夠?yàn)樯眢w補(bǔ)充需要的營養(yǎng)物質(zhì)，對于預(yù)防多種疾病還有不錯(cuò)的功效，不過人們在吃金針菇的時(shí)候要知道它的禁忌。
