金針菇相信不用說了，深受廣大朋友的喜歡，所以在過年的時候怎么能少的了金針菇的存在呢，若是想按家常菜的做法制作金針菇，其實并不難。那么金針菇炒雞蛋怎么做呢?金針菇的功效與作用有哪些呢?金針菇的營養(yǎng)價值又有什么呢?感興趣的朋友請看下文吧。

　　針菇炒雞蛋的做法

　　1、準備好所需的食材。

　　2、金針菇、黑木耳洗干凈備用，雞蛋打入碗中，用筷子攪打成蛋液。

　　3、鍋中倒入適量油，燒至6成熱左右，倒入打散的雞蛋液，快速翻炒。

　　4、待雞蛋炒至兩面變金黃色時出鍋備用。

　　5、鍋中倒入少許油，放入金針菇和黑木耳，中火慢慢翻炒。

　　6、待金針菇炒至變色時，加入鹽、雞蛋、剁椒翻炒均勻即可出鍋。

　　金針菇的功效與作用

　　進智力發(fā)育

　　金針菇含有18種氨基酸，其中賴氨酸和精氨酸含量高于一般菌類，能夠補充腦部營養(yǎng)需要，有助于促進智力發(fā)育、提高記憶力。另外，金針菇含鋅量也較高，鋅影響大腦發(fā)育和智力，美國研究發(fā)現(xiàn)聰明、學習好的孩子體內(nèi)含鋅量比遲鈍者高，所以金針菇在日本等國被稱為“益智菇”或“增智菇”。

　　降低膽固醇

　　金針菇的菌干富含膳食纖維，它能夠刺激腸壁蠕動，促進加速新陳代謝，減少廢棄物在腸道內(nèi)的停留時間，預(yù)防便秘及腸癌，還可以抑制脂類的吸收從而降低血液中膽固醇含量，預(yù)防動脈粥樣硬化。

　　抑制癌細胞

　　菌菇類含有豐富的多糖蛋白及多種生物活性物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，增加白細胞和巨噬細胞的數(shù)量，促進特異性抗體生成，調(diào)動人體內(nèi)在抗癌能力，預(yù)防癌癥的發(fā)生。日本研究人員發(fā)現(xiàn)金針菇中有一種可抑制癌細胞產(chǎn)生的活性物質(zhì)——樸菇素，因而日本人非常喜歡食用金針菇。

　　提高免疫力

　　金針菇富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、多糖、氨基酸及微量元素等人體不可缺少的營養(yǎng)成分，經(jīng)常食用金針菇能夠幫助提高免疫力。

　　預(yù)防便秘

　　金針菇中膳食纖維含量極高，不易消化和被吸收，促進腸壁不斷蠕動，有效縮短廢棄物通過腸道排出體外的時間，預(yù)防便秘和排便困難?！?/p>