爽口油麥菜是一種比較常見的蔬菜，它的營養(yǎng)價值比較的高，有很多的人喜歡使用它，但是大家對爽口油麥菜不是非常的了解，不知道爽口油麥菜的營養(yǎng)價值，也不知道爽口油麥菜的功效，還有的人不知道爽口油麥菜怎么吃。今天小編為大家準備了爽口油麥菜的相關(guān)內(nèi)容。
目錄
1、油麥菜簡介 2、油麥菜的營養(yǎng)價值
5、高血壓能吃油麥菜嗎 6、糖尿病人能吃油麥菜嗎
7、如何挑選油麥菜 8、油麥菜和萵筍的區(qū)別
油麥菜簡介
油麥菜，別名莜麥菜，又叫苦菜，屬菊科、萵苣屬植物，是以嫩梢、嫩葉為產(chǎn)品的尖葉型葉用萵苣。
葉片呈長披針形，色澤淡綠、質(zhì)地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味，含有大量維生素A、維生素B1、維生素B2和大量鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、等營養(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱。
適宜人群
適宜出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花，皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動后感覺氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。
適宜有多痰，痰粘稠，咳嗽等癥狀的人群。
低熱量、高營養(yǎng)，營養(yǎng)價值略高于生菜而遠遠優(yōu)于萵筍，有降低膽固醇、清燥潤肺等功效。
以生食為主，可以涼拌，也可蘸各種調(diào)料。
熟食可炒食，可涮食，味道獨特。
蒜蓉油麥菜、豆豉鱗魚油麥菜都是人們熟知的家常菜肴。
油麥菜既可生食，又可熱炒，因其含水量低于生菜，所以烹調(diào)時縮水較少。
不過，炒油麥菜的時候切記時間不能過長，斷生即可，否則會影響菜的口感和鮮艷的色澤。
由于油麥菜對乙烯很“過敏”，因此儲藏時應(yīng)盡量遠離蘋果、梨和香蕉，以免誘發(fā)赤褐斑點。
