牛蹄筋是我們日常生活中，大家都很喜歡吃的一種食物。牛蹄筋中富含豐富的蛋白質和我們人體所需要的營養物質。那么，如何才能做出一道色香味俱全的蔥油牛蹄筋呢?接下來就請我們的屈浩大廚來給我們說說蔥油牛蹄筋的做法吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　蔥油牛蹄筋的做法——徽菜

　　食譜原料

　　水發牛蹄筋，油菜心，鹽，雞精，料酒，蔥段，姜絲，蠔油，胡椒粉，水淀粉，食用油，高湯，蔥油。

　　工藝做法：燉。

　　配菜專區：熱菜;葷菜。

　　菜譜屬地：徽菜。

　　制作方法

　　1、將已經發好的牛蹄筋切成一段段的，然后用熱水煮一下。

　　2、油菜心洗凈用沸水加鹽、食用油汆燙熟后取出，轉圈碼放在盤子四周。坐鍋點火，倒入油，三成熟時下蔥段炒出蔥香味時倒出適量的蔥油。

　　3、再放入姜絲、鹽、料酒、胡椒粉、老抽、雞精、白糖、高湯、牛蹄筋轉小火煨燉30分鐘，蹄筋軟爛至汁濃時，轉大火用水淀粉勾芡，淋入蔥油，澆在盤中即可食用。

　　健康提示

　　多吃牛蹄筋，對我們的身體是非常有好處的。

　　牛蹄筋營養價值高，富含膠原蛋白，有強筋壯骨、益氣補虛、溫中暖中等功效。該食譜美味營養。

　　本期嘉賓介紹

　　屈浩

　　男，1962年10月出生，北京人，大學文化，高級烹調技師、中國烹飪大師?，F任北京市烹飪服務職業技能培訓學校校長、中國烹飪協會理事。系國家級考評員、第五屆全國烹飪大賽評委、中央電視臺“滿漢全席”電視擂臺賽評委。曾榮獲“北京特級烹飪大師”、“全國新長征突擊手”、“全國青工技術能手”和“首都五一勞動獎章”等榮譽稱號。

　　師從烹飪大師王義均、時廣南等。入廚二十多年來，以其精湛的廚藝，在國內、國際大賽中多次榮獲金獎與殊榮。曾獲“首屆北京市食品雕刻大賽”金牌：世界金廚大賽熱菜特金獎;在第十一、十二屆FAH 國際烹飪藝術大賽上共獲六金二銀二銅，被世界烹飪協會授予“亞洲大廚”稱號的同時，獲高獎“鉆石獎”。

　　屈浩憑借著超高的廚藝，經常服務于國外元首的飲食調控。

　　1999 年9月。赴泰國曼谷為時任中國國家主席江澤民侍廚，11 月再赴曼谷為泰王生日特送大型面塑“祝壽圖”。他先后在日本橫濱“陶陶”餐館工作;在新加坡擔任過唐宮酒樓主廚、香格里拉酒店中餐手藝廚師長，并赴加拿大溫哥華、多倫多：菲律賓馬尼拉表演中國烹飪。在國內外烹飪界享有盛譽。

　　北京屈浩烹飪服務職業技能培訓學校是由國際廚藝大師、亞洲大廚屈浩先生親自創辦，由數位科班出身、具有豐實經驗的人士加盟。學校運用先進的經營管理理念和技術、專業化水準，使學校成為餐飲學校中的佼佼者。

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