鯽魚(yú)是我們?nèi)粘Ｉ钪?，大家都很喜歡吃的一種食物。鯽魚(yú)中富含豐富的蛋白質(zhì)和我們?nèi)梭w所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。那么，如何才能做出一道色香味俱全的鯽魚(yú)料理呢?接下來(lái)就請(qǐng)我們的屈浩大廚來(lái)給我們說(shuō)說(shuō)鯽魚(yú)的家常做法吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　鯽魚(yú)的家常做法

　　大家都知道，多吃魚(yú)對(duì)我們的身體是非常有好處的。

　　鯽魚(yú)有健脾利濕、活血通絡(luò)、和中開(kāi)胃、溫中下氣的功效，對(duì)腎脾虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的食療作用。

　　鯽魚(yú)對(duì)產(chǎn)后婦女可補(bǔ)虛下乳。常人食用，可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)抗病能力。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，鯽魚(yú)肉對(duì)防治動(dòng)脈硬化、高血壓、冠心病均有一定療效。

　　紅棗蒸鯽魚(yú)

　　原料：活鯽魚(yú)1條，火腿25克，紅棗12克，蝦仁15克

　　配料：蔥、姜、精鹽、雞蛋各適量

　　做法：

　　1.先把鯽魚(yú)給清理干凈，然后放入開(kāi)水中過(guò)濾一下。

　　2.紅棗用溫水洗凈，與鯽魚(yú)一起放入湯盤(pán)內(nèi)，并將火腿片、蝦仁也一同放入;

　　3.加蔥、姜、精鹽等調(diào)料，蓋好蓋子，上籠蒸熟即可食用。

　　功效：這道紅棗蒸鯽魚(yú)，可以幫助我們?cè)黾邮秤?，促進(jìn)消化。

　　適用于脾胃虛弱所致的食欲不振、消化不良、營(yíng)養(yǎng)不良、氣短神乏、產(chǎn)婦缺乳等。常人食用可增強(qiáng)機(jī)體抗病能力。

　　郁金煮鯽魚(yú)

　　原料：鯽魚(yú)1條、郁金10克、山楂10克、當(dāng)歸10克、三枝10克、生姜20克、蔥10克、紅椒10克

　　配料：精鹽、味精、黃酒、花生油各適量

　　做法：

　　1.將鯽魚(yú)去鱗、鰓及內(nèi)臟，清洗干凈;

　　2.郁金、山楂、當(dāng)歸、三枝洗凈浸透，紅椒、蔥切絲，生姜切片;

　　3.然后將鍋內(nèi)加入一些清水，在放入一些調(diào)味料熬將近半個(gè)小時(shí);

　　4.燒鍋下食用油，放入姜片、鯽魚(yú)煎至金黃色，倒入黃酒，加入中藥汁煮片刻，調(diào)入精鹽、味精，上碟撒入蔥絲、紅椒絲即成。

　　功效：郁金具有活血祛淤、疏肝解郁之功效。鯽魚(yú)能健脾益氣、消熱解毒。二者搭配可健脾利濕、活血消瘤，適于子宮頸癌等婦科癌癥患者食用。

　　鯽魚(yú)豆腐湯

　　原料：鯽魚(yú)一條，豆腐300克

　　調(diào)料：紹酒、蔥、姜、精鹽、味精、濕淀粉、植物油各適量

　　做法：

　　1.將豆腐切薄片，用鹽水腌制5分鐘，瀝干水分;

　　2.鯽魚(yú)去鱗、鰓及內(nèi)臟，清洗干凈后抹上紹酒，用鹽腌制10分鐘;

　　3.油鍋置火上加熱，爆香姜片，將鯽魚(yú)兩面煎黃后加水適量，小火煮約25分鐘;

　　4.投入豆腐片，調(diào)味后用濕淀粉勾薄芡并撒上蔥花即可。

　　功效：健胃、清熱、降火。

　　本期嘉賓介紹

　　屈浩

　　男，1962年10月出生，北京人，大學(xué)文化，高級(jí)烹調(diào)技師、中國(guó)烹飪大師?，F(xiàn)任北京市烹飪服務(wù)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校校長(zhǎng)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)理事。系國(guó)家級(jí)考評(píng)員、第五屆全國(guó)烹飪大賽評(píng)委、中央電視臺(tái)“滿漢全席”電視擂臺(tái)賽評(píng)委。曾榮獲“北京特級(jí)烹飪大師”、“全國(guó)新長(zhǎng)征突擊手”、“全國(guó)青工技術(shù)能手”和“首都五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)?rdquo;等榮譽(yù)稱號(hào)。

　　師從烹飪大師王義均、時(shí)廣南等。入廚二十多年來(lái)，以其精湛的廚藝，在國(guó)內(nèi)、國(guó)際大賽中多次榮獲金獎(jiǎng)與殊榮。曾獲“首屆北京市食品雕刻大賽”金牌：世界金廚大賽熱菜特金獎(jiǎng);在第十一、十二屆FAH 國(guó)際烹飪藝術(shù)大賽上共獲六金二銀二銅，被世界烹飪協(xié)會(huì)授予“亞洲大廚”稱號(hào)的同時(shí)，獲高獎(jiǎng)“鉆石獎(jiǎng)”。

　　屈浩憑借著超高的廚藝，經(jīng)常服務(wù)于國(guó)外元首的飲食調(diào)控。

　　1999 年9月。赴泰國(guó)曼谷為時(shí)任中國(guó)國(guó)家主席江澤民侍廚，11 月再赴曼谷為泰王生日特送大型面塑“祝壽圖”。他先后在日本橫濱“陶陶”餐館工作;在新加坡?lián)芜^(guò)唐宮酒樓主廚、香格里拉酒店中餐手藝廚師長(zhǎng)，并赴加拿大溫哥華、多倫多：菲律賓馬尼拉表演中國(guó)烹飪。在國(guó)內(nèi)外烹飪界享有盛譽(yù)。

　　北京屈浩烹飪服務(wù)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校是由國(guó)際廚藝大師、亞洲大廚屈浩先生親自創(chuàng)辦，由數(shù)位科班出身、具有豐實(shí)經(jīng)驗(yàn)的人士加盟。學(xué)校運(yùn)用先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)管理理念和技術(shù)、專業(yè)化水準(zhǔn)，使學(xué)校成為餐飲學(xué)校中的佼佼者。

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