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20150611食全食美菜譜:何少金講絲瓜湯的做法

  絲瓜豬肝湯是我們?nèi)粘I钪泻艹R姷囊环N食物。絲瓜中不僅富含豐富的營養(yǎng)物質(zhì),而且可以幫助我們補(bǔ)充身體所需要的一些能量。那么,如何才能做出一道色香味俱全的絲瓜豬肝湯呢?接下來就讓我們跟著何少金大廚一起學(xué)習(xí)做絲瓜豬肝湯吧!

  該視頻主要文字介紹:

  絲瓜豬肝湯的做法

  1、先把豬肝、瘦肉洗干凈,然后加入料酒進(jìn)行腌制。

  2、絲瓜去皮,切塊。

  3、在鍋中倒入適量清水,煮沸,放入絲瓜、姜片燒開;加入豬肝、瘦肉煮熟,下精鹽、味精調(diào)味即可。

  功效

  多吃豬肝,不僅可以補(bǔ)氣養(yǎng)神,而且可以明目補(bǔ)血。

  瘦肉有補(bǔ)腎養(yǎng)血、滋陰潤燥的功效;絲瓜有清熱化痰、凍血解毒的功效。三者合用共奏補(bǔ)肝明目、清熱利腸之功效。

  應(yīng)用

  本湯方適用于青少年的視力保護(hù),也適用于夜盲癥、視物不清、腸風(fēng)痔漏、大便不通等癥。

  特別提示:但體虛內(nèi)寒者不宜飲用。

  絲瓜的功效與作用

  多吃絲瓜可以清熱解毒,解暑除煩,通經(jīng)活絡(luò),止咳化痰。

  主治熱病身熱口喝、咳嗽、喘、痔漏、疔瘡癰腫、婦女乳汁不下。

  飲食禁忌

  絲瓜性寒滑,多服能滑腸致瀉,脾虛便溏者不宜食;另不可生食。絲瓜葉曬干研粉,可以止血,絲瓜子有化痰排膿的作用。

  蒜蓉粉絲蒸絲瓜的做法

  1、絲瓜2根,小蔥2根,綠豆粉絲1把,大蒜1顆,小米辣2根(可省)。

  2、粉絲用溫水浸泡20分鐘至軟。泡好的粉絲入開水中氽燙5分鐘。

  3、熱鍋涼油,加入一半的蒜蓉炸至金黃。

  4、燙好的粉絲剪短鋪入盤底,口味重的可拌少許鹽。

  5、將炸好的蒜蓉和另一半生蒜蓉加鹽混合均勻,我還加了一些炸海米提鮮(海米做法可以參考這里:海米和海米油)

  6、絲瓜去皮切整段,整齊地擺放在粉絲上,中間用姆指稍按壓陷下去就行。

  7、將步驟5的小料鋪在絲瓜上面。

  8、入開水鍋中蒸約5至7分鐘。

  9、關(guān)火,灑蔥花和小米椒,加少許蒸魚豉油即成。

  本期嘉賓介紹

  何少金

  男,高級烹飪師,從事烹飪22年。

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