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　　蟹味菇燒冬瓜的做法

　　原料

　　冬瓜、200克蟹味菇、200克枸杞、5克蒜片、5克高湯。

　　調(diào)料

　　生抽、鹽、水淀粉。

　　做法

　　1.備齊材料，蟹味菇洗凈，去掉根部;冬瓜去皮，切成厚片;枸杞放入溫水中浸泡備用。

　　2.蟹味菇焯水，然后撈出備用。

　　3.炒鍋加入適量油燒熱，爆香蒜片，放入冬瓜片翻炒，淋入生抽，炒勻后蓋上鍋蓋，稍后再放入蟹味菇，枸杞，高湯，拌炒均勻后稍煮片刻，后加入鹽調(diào)味，用水淀粉勾薄芡就可以出鍋了。

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　　蟹味菇

　　隸屬擔(dān)子菌亞門(mén)、層菌綱、傘菌目、白蘑科、離褶菌族、玉蕈屬，是北溫帶一種優(yōu)良的食用菌。其子實(shí)體群生至叢生。

　　菌蓋表面近白色至灰褐色，中央常有深色的大理石花紋。菌褶近白色，與菌柄圓彎生，密集至稍稀。蟹味菇側(cè)向生長(zhǎng)時(shí)菌柄偏生，孢子印近白色，闊卵形至近球形。

　　蟹味菇味比平菇鮮，肉比滑菇厚，質(zhì)比香菇韌，口感極佳，還具有獨(dú)特的蟹香味，在日本有"香在松茸、味在玉蕈"之說(shuō)。

　　蟹味菇的營(yíng)養(yǎng)分析

　　含有豐富維生素和17種氨基酸，其中賴氨酸、精氨酸的含量高于一般菇類(lèi)，有助于青少年益智增高，抗癌、降低膽固醇。特別是子實(shí)體(即根以上部分)的提取物具有多種生理活性成份。

　　其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)抗體形成抗氧化成分能延緩衰老、美容等等。

　　真姬菇子實(shí)體中提取的β-1，3-D葡聚糖具有很高的抗腫瘤活性，而且從真姬菇中分離得到的聚合糖酶的活性也比其它菇類(lèi)要高許多。

　　其子實(shí)體熱水提取物和有機(jī)溶劑提取物有清除體內(nèi)自由基作用，因此，有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、預(yù)防衰老、延長(zhǎng)壽命的獨(dú)特功效。是一種低熱量、低脂肪的保健食品。

　　蟹味菇做法指導(dǎo)

　　可清炒、涼拌火鍋、煲湯等。