玉米是我們生活中經常見到的一種食物，常吃玉米對我們的健康有好處，而且很多人喜歡吃甜食，煉乳玉米烙是很多人非常喜歡吃的一種食物，這是玉米比較受歡迎的一種做法。下面就讓趙斌大廚來教教大家怎么做煉乳玉米烙吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　我們自己在家做煉乳玉米烙的時候，可以根據自己的口味，來控制煉乳的量。

　　淀粉用家里現有的玉米粉，紅薯粉更好，會更加粘。淀粉試著放，感覺粘糊了稀稠了就成。不要太干，太干不容易鋪開。

　　也別過于稀，差不多就行。煎鍋好選用不沾的，這樣不會粘在鍋上。如果圓底的炒鍋更好。

　　下面就來教教大家怎么做煉乳玉米烙吧。

　　香甜煉乳玉米烙做法

　　原料

　　玉米罐頭1罐、煉乳10克、玉米粉。

　　做法

　　1、玉米罐頭瀝干水分固體250克。

　　2、加入1煉乳拌勻，可根據自己喜好適當增減。

　　3、可以加適量的淀粉進去，或者一些紅薯粉也行。

　　4、把玉米和淀粉充分攪拌勻。

　　5、炒鍋中加入適量的油，先加熱約7.8成熱。然后倒出來放入一個耐熱的容器中備用。

　　本期嘉賓介紹

　　趙斌

　　從廚2年，現任三摩地素食餐廳廚師長，精通粵菜和中華創意菜對素食情有獨鐘。趙師傅對季節性的食材在菜品上運用很用心思別出心裁地把素食食材與西式菜品相結合，既保留了素食食材的營養又體現了美觀的萊品視覺效果。以往的素食餐廳都是以仿葷菜為主而且油大，趙師傅的素食是以。綠色健康為理念每道菜品都注重突出食材的本昧清淡卻不寡昧美啉與營養并存。

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　　6、鍋中留少許底油，改小火。把拌好的玉米粒的糊盛入鍋中，用勺子按平。如果按的時候覺得太干，可以適當淋上少許水，來做適當后期調整。

　　7、按平后，見玉米之間可以粘在一起了，放入剛才加熱到7.8成熱的油。

　　8、不夠可以補幾勺油，不沒過玉米，也好能浸滿玉米。

　　9、轉中火加熱，在保證不糊的狀態小，盡量大火，這樣可以幫助快速定型。此時不要用小火了，小火定性慢容易散，而且還容易讓更多的油浸入到玉米中。

　　10、看到定型后，就可關火，準備取出。取出的時候瀝干油，用鏟子慢慢拖起來。

　　11、取出的玉米烙直接放到廚房用紙上，吸油。可以多墊2層。

　　12、吸掉多余油脂后，用刀切成小塊，裝盤食用。

　　友情提示

　　1、沒有煉乳的可以不放，吃的時候少一些甜度。

　　2、玉米烙煎的時候可以適當轉動一下，讓它受熱均勻。

　　3、用非不粘鍋的可以適當多晃動鍋子，以免粘在鍋底。

　　4、定型過后，如果沒有達到自己喜歡的效果可以再轉小火，以免煎糊了。

　　5、火力的把握根據自己家爐灶的實際情況來自行掌握。

　　6、裝盤后可用裝飾糖或者蔬菜粒來裝飾，提高美觀度。