生活中愛吃丸子的人很多，有很多人還會經常在家自己做丸子吃，而椿香豆腐丸子可能很多人都沒有吃過，香椿和豆腐這兩種食物都是我們常見的，做起來也不難，下面就一起來學一學怎么做椿香豆腐丸子吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　下面就跟著小編一起來學一學椿香豆腐丸子是怎么做的吧。

　　椿香豆腐丸子的做法

　　原料

　　香椿、肉餡、豆腐、蔥姜、油、鹽、生抽、醋、胡椒粉等。

　　做法

　　1、香椿清洗干凈去掉硬桿，然后用滾熱的開水汆燙一下，撈出后沖洗干凈瀝干水分，剁成細末。

　　2、將一些調味料都洗干凈以后，切成段狀，然后和一些食用油調和在一起。

　　3、豆腐清洗干凈后，用手捏碎碾細，和肉餡拌勻，肉餡和豆腐大約在1：1，加入少許鹽，加入切碎的蔥姜末，加入剁碎的香椿末，加入少許鹽調味，然后順一個方向攪拌均勻。

　　4、拌好餡料后，取一小團放掌中團圓，將做好的丸子放入一盤中備用。

　　5、鍋中燒水，水熱未沸騰時，即將丸子放入鍋中，轉小火慢慢加熱，等丸子浮出水面，即可關火，水中加入少許鹽、醋和胡椒粉調味。

　　小貼士

　　1、如果是新鮮的剛摘下來的，可以不用用熱水燙。

　　因為香椿在保存過程中，硝酸鹽能轉換成亞硝酸鹽，對人體還是有一定害處的，所以在吃之前要先用開水汆燙。

　　2、做丸子之前一定要先腌制肉餡，這樣做好的丸子才入味兒，攪拌的時候一定要順一個方向才能上勁。

　　3、香椿和豆腐是絕配，所以在這個丸子里加入了不少的豆腐，加入豆腐后出現了一個問題，那就是丸子容易散，解決方法(任選其一)。

　　(1)、豆腐的比例，豆腐的量一定不能超過肉，要比肉略少一些。

　　(2)、可以加入少許雞蛋，蛋液有粘合凝固的作用，丸子下鍋不容易散。

　　(3)、丸子下鍋時，不能用滾水，火也不能太大，否則豆腐丸子一下就散了。

　　4、丸子要事先做好一起入鍋，這樣可以保證每個丸子都均勻成熟，可以根據自己口味加入各種調味料。

　　豆腐和香椿絕對的配，小時候就很愛吃香椿芽拌豆腐，那個鮮美啊。

　　剛下樹的香椿芽，用來炒雞蛋好不過了，也是一道美味。

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