豆腐是我們經常吃的一種食物，豆腐的營養價值很高，常吃豆腐能給我們提供很多的營養元素，豆腐的做法也特別多。小編今天要給大家推薦的是農家燒豆腐。下面就讓我們的張偉大廚來講講農家燒豆腐是怎么做的吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　現在人們很喜歡吃一些農家菜，或者農家菜的做法，很養生，很健康。我們今天就來學一學怎么做農家燒豆腐吧。

　　農家燒豆腐做法

　　原料

　　豆腐、韭菜、生姜、青椒、紅椒、大蒜、醬油、蠔油、鹽、食用油。

　　做法

　　1、將豆腐切成厚片。

　　2、把辣椒切成圓圈狀，生姜等一些調味料切成碎末放在一旁備用。

　　3、韭菜洗凈后切成段。

　　4、鍋里放寬油，油熱后將豆腐入鍋中炸。

　　5、待豆腐表面金黃時，撈出濾油。

　　6、鍋里的油留一點下來，把生姜等一些雜料炒出香味即可。

　　7、加入青紅椒炒香。

　　8、放入炸好的豆腐。

　　9、加入蠔油。

　　10、調入醬油后翻炒豆腐至入味。

　　11、放入韭菜。

　　12、調入適量鹽，急火快炒10秒左右出鍋。

　　溫馨提示

　　1、豆腐選擇老嫩都行，以老豆腐為佳，可在炸之前撲一層干淀粉。

　　2、如果底油少，可在下入豆腐時烹少許水，易使豆腐入味。

　　吃出健康

　　豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

　　豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調養者食用。

　　現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。

　　也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏松癥有良好的作用。

　　還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

　　美食禁忌

　　因豆腐腫含嘌呤較多，對嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者，忌食豆腐;脾胃虛寒，經常腹瀉便溏者忌食。

　　本期嘉賓介紹

　　張偉

　　男，中餐行政總廚，擅長粵菜制作和煲湯，菜品集美味營養與操作便捷于一體，曾獲得2013全國百家名廚等多項國內烹飪獎項。

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