胡蘿卜的好吃大家都是遲到的，吃了對哦眼睛是非常有幫助的，今天主要九江胡蘿卜可以做那些素材，但是胡蘿卜能夠吃出螃蟹的味道，你行信嗎，下面就讓河北衛視家政女皇大廚白常繼給大家介紹素炒蟹粉的做法吧。
炒素蟹粉是上海一帶的地方傳統名吃，屬于上海菜系素菜。此菜烹制后“蟹”香流溢，顏色似玉如丹，色、香、味、形、質與“蟹粉”媲美，幾可亂真。由土豆泥、竹筍、胡蘿卜、香菇等配以多種佐料制成，本菜含有多種維生素和微量元素，熱量低，具有延緩衰老、健脾開胃的功效。
制作材料
主料
土豆(200克)。
輔料
竹筍(30克) 、胡蘿卜(100克) 、香菇(干)(50克) 、雞蛋(150克)、 豌豆苗(5克)。
調料
鹽(3克) 、醋(7克) 、大蔥(1克) 、味精(2克) 、姜(1克) 、花生油(30克) 、黃酒(6克)。
做法一
1. 先將土豆、胡蘿卜、竹筍全部洗凈蒸熟;
2. 將熟土豆去皮，用刀背掀拍成泥;
3. 胡蘿卜剁成蘿卜泥，放在凈布里擠干水;
4. 香菇浸發去蒂洗凈，與熟筍、蔥白都切成細絲;
5. 雞蛋磕入碗內攪勻，放入土豆、香菇、筍絲、蔥白、姜末拌勻;
6. 炒鍋置旺火，放入花生油，燒至八成熱，下拌勻的素料煸炒2分鐘左右;
7. 見素料凝成粒狀時，加花生油、精鹽、味精，攪勻后再加入豆苗，翻炒幾下，加黃酒、米醋、姜末，炒至鹵汁稍干即成。
食物營養價值
胡蘿卜
胡蘿卜能提供豐富的維A，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲癥和眼干燥癥等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用，并可減輕癌癥病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。
婦女進食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發病率。另外胡蘿卜內所含的琥珀酸鉀，有助于防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮發油造成的，能增進消化，并有殺菌作用。
土豆
土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認為，每周吃5～6個土豆可使中風幾率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等癥有良好效果，是胃病和心臟病患者的優質保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。
本期嘉賓介紹
白常繼
高級烹飪技師，中國藥膳名師，世界美食藥膳大師。1974年從廚學藝，先后在北京西四小吃點，北京奎元館，五洲大酒店，淮南豆腐宴，鑫滿樓，歷博皇家御膳，太廟御珍舫等單位工作。現任方莊南北一家餐飲有限公司行政總廚，師承名廚高國祿先生，傳廚王自勤，朱振亞，許天明等。
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