該視頻主要文字介紹：
本期嘉賓介紹
女，國家二級公共營養師、勞動部就業指導中心高級營養講師、2013“十佳”公共營養師、多家培訓機構營養講師、首都營養美食學會營養講師、CCTV、北京、上海、山西電視臺、新浪、騰訊、搜狐、樂視網營養嘉賓、多家雜志報刊撰稿人。
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你對維生素了解多少
維生素，這個名字很恰當，它是維持正常生命活動的元素，所需量不多，卻每天必不可少。而關于維生素，你了解多少，你頭腦中有關維生素的知識都正確嗎?
維生素需要天天補充?
錯。維生素有水溶性和脂溶性之分，前者比如常見的Vc和B族維生素，后者如維生素A、D、E。水溶性維生素每天會隨著代謝通過汗液和排尿等被排出體外，所以每天都需要補充。脂溶性維生素則可以保存在人體內，類似于有一個儲藏室，這些維生素一般并不需要每天補充。
人人都需額外補充維生素?
錯。身體健康的人，保持正常良好的生活習慣，每天所需的維生素，可以從膳食中得到補充，并不需要額外補充。然而，在現實生活中，由于各種原因和不良習慣，我們會缺乏某種維生素。例如，減肥不吃米飯導致B族維生素缺乏，防曬導致維生素D缺乏，腸胃疾病導致維生素吸收不良。
服用維生素片不需挑時間?
錯。維生素片好在飯后服用，不宜在飯前服。VB、VC等水溶性維生素，如果在飯前服用，會很快通過胃腸，未被人體組織利用就從尿液中排出。而維生素A、D、E等脂溶性維生素，則需要油脂類食物幫助吸收。從這來看，維生素片好是隨餐服用，維生素還能和食物中的礦物質有相互促進的作用，使吸收效果更好。
維生素攝入過量了嗎?
根據中國人的體質，中國營養學會頒布了中國人每天所需要的維生素標準，其中規定了每日平均需求量(EAR)，每日推薦攝入量(RNI)，每日大耐受量(UI)，每日大耐受量是攝取的極限，一旦超過這個標準，身體會出現維生素過量的不適表現。這項標準以年齡在18-50歲之間、體重56kg的非懷孕女性為基準，不同年齡、體重、性別可根據此標準適當調整。(注：ug微克，mg毫克，1mg=1000ug)
脂溶性維生素類
維生素A
缺乏表現：主要表現在皮膚和眼睛兩方面，皮膚、毛發干燥粗糙，容易出現干眼癥，夜晚視力下降。
過量表現：惡心、嘔吐、脫發、視覺模糊等。
食物來源：肝臟、奶、蛋等動物性食物，胡蘿卜等黃色的水果蔬菜。
維生素D
缺乏癥狀：佝僂病、骨質疏松、軟骨病、齲齒。
過量表現：心律不齊、血壓升高、抽搐、腎臟衰竭、惡心嘔吐。
食物來源：含脂肪高的海魚和魚卵、動物肝臟、蛋黃、奶油和奶酪。多曬太陽有利于體內維生素D的合成。
維生素E
缺乏癥狀：神經系統功能低下，免疫力低下。
過量表現：惡心嘔吐、頭暈、皮膚皸裂、唇炎、口角炎等。
食物來源：各種油料種子及植物油中，某些谷類、堅果和綠葉蔬菜。
維生素B族
B族維生素家族成員很多，其中B1、B2、B6好按1∶1∶1的比例進行補充，不然會影響吸收。
維生素C
缺乏信號：食欲不振，疲乏無力，精神煩躁;牙齦疼痛紅腫、出血，嚴重者牙床潰爛、牙齒松動，甚至脫落;皮膚干燥，甚至皮下大片青腫;眼結膜出血，眼窩骨膜下出血可致眼球突出;骨膜下出血，易骨折，骨萎縮;面色蒼白、呼吸急促等貧血表現;免疫功能低下，易患各種感染性疾病。
過量表現：腸胃不適、尿結石。
食物來源：新鮮的蔬菜和水果，如辣椒、菠菜、西紅柿、橘、橙、酸棗等。
補充周期：4h排出體外，故每天好補充2次。
特別需要人群：吸煙酗酒的人;愛吃肉的人;服用避孕藥、抗生素、阿司匹林等的人。
