生活中我們在一些飯館里常見到的血豆腐，很多人都愛吃，尤其是一些火鍋店、麻辣燙店。但是我們也知道很多飯店賣的血豆腐大多是假血，那么怎么辨別呢。下面讓王旭峰專家來講講這些真假血豆腐吧。

　　該視頻主要文字介紹：

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　　對于一些有貧血癥狀的人來講，常吃些血豆腐是有改善的功效的。而且容易被人體吸收。

　　聽人說是貧血，吃點血豆腐可以起到補血的作用。那么，吃血豆腐真能補血嗎?

　　血豆腐中含有豐富的血紅素鐵，對于缺鐵引起的貧血有較好的作用。食物中的鐵可分為血紅素鐵和非血紅素鐵，血紅素鐵主要 存在肉、禽、魚、動物血中，吸收不受消化液或其他食物因素影響，吸收率較高，約為25%。

　　血豆腐中含有的其他物質是要在胃酸的作用下才能被人體消化吸收掉。

　　非血紅素鐵主要存在于谷、豆、蔬菜、瓜果等植物性食物中。有的食物也能幫助鐵的吸收，比如“肉、魚、禽因子”、富含維生素C的食物等。因此，缺鐵引起的貧血可以多吃一些含鐵豐富且吸收率高的動物血、肝、肉、禽、魚。

　　不過，還有一種貧血卻是由葉酸或(和)維生素B12缺乏引起的，即巨幼細胞貧血，又稱為營養性大細胞性貧血。

　　這種貧血常見于嬰幼兒期、孕婦和乳母。葉酸缺乏引起的貧血主要存在于生長發育期的兒童及青少年，甲亢、血透者及長期服用某些藥物的人。

　　為了防止貧血，除了多吃些動物的內臟以外，多補充些新鮮的果蔬也是必要的。

　　四招識別真假血豆腐

　　看

　　正常豬血顏色較深，一般呈深紅色;有問題的豬血顏色較淺。正常豬血有泡沫;有問題的豬血沒有泡沫。正常豬血切面粗糙，有不規則小孔;有問題的豬血切面較光滑。

　　摸

　　正常豬血較硬，用手碰易碎，拿起來感覺比較重;有問題的豬血相反。

　　捏

　　正常豬血含有較粗的纖維，捏起來成條狀，捏后手上殘留的紅色素少;有問題的豬血纖維少，捏起來成顆粒狀且黏手，捏后整個手指變成紅色。

　　嘗

　　正常豬血吃起來有點黏牙，不黏牙的豬血有問題。

　　本期嘉賓介紹

　　王旭峰

　　男，多年來致力于傳播健康理念，普及營養知識，累計為《北京青年報》、《健康時報》、《生命時報》、《法制晚報》、《食品與藥品》、《消費指南》、《生活與健康》、《飲食科學》、《中國消費者報》、《大眾健康》、《衛生與生活報》、《中國烹飪》、《中國學生健康報》、《醫食參考》 等媒體撰寫健康科普文章三百多篇四十余萬字。著有《直面上班族健康危機》、《舌尖上的食品添加劑》、《直面上班族健康危機》等。

　　為中共中央辦公廳、中共中央統戰部、中國出版集團、國家廣電總局、百度、微軟中國、聯想、用友軟件、索尼愛立信、北京現代、包頭鋼鐵、華夏基金、人民日報社、蒙牛、迪奧、藍島大廈、中國質量報社、北京市農業局、海淀公安局、房山老干部局、房山婦聯、北京市教委、綠A螺旋藻、南京金鷹商場、北京理想國際教育集團、北京新東方、北京上地實驗小學、北京101中學、廊坊國稅局等單位做健康講座百余場。