回憶起我們美好的中學時代，美好的不僅是美麗的校園生活，還有校門口那香氣撲鼻的雞蛋烙餅。每天早上吃著熱氣騰騰的雞蛋烙餅上學，一天都是好心情。做一個好吃的雞蛋烙餅難嗎，我們又可以怎樣變換雞蛋烙餅的花樣呢?下面就請烹飪大師何亮為教你幾個簡單的烙餅方法吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　1、五香豆腐絲蛋餅

　　原料

　　要準備好豆腐，然后把它切成絲狀，還有面粉適量，胡蘿卜也要切成絲，豆漿，還有胡椒粉。

　　制法

　　①豆腐絲斬成小段，胡蘿卜絲少許，斬成小段。

　　②加入胡椒粉、黃豆漿少許，攪拌成糊糊。

　　③把油倒入鍋里，開小火，幾秒鐘后就可以把餅放進去煎熟，在餅上可以撒點小蔥。

　　豆腐絲本身足有咸味的，所以可以不用加鹽。攪拌糊糊的時候好順著一個方向，這樣攤餅的時候不會敞開。

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　　本期嘉賓介紹

　　何亮

　　北京市東城區職業教育中心學校烹飪專業主任兼專業課教師。1987年至今，在23年的教師生涯中，他兢兢業業的工作，始終以為國家培養更多的高素質人才作為的奮斗目標。

　　2、海苔蘿卜絲餅

　　原料

　　面粉、白蘿卜、雞蛋、鹽、五香粉、海苔、蘑菇粉。

　　制法

　　①拿一個雞蛋就可，破殼打碎到碗里，加面粉和海苔碎末，攪拌均勻，放進蘿卜絲，加點鹽。

　　②熱油后轉小火。把蘿卜絲面糊倒入鍋中煎成小餅即可。

　　白蘿卜本身沒什么味道，如果加一點“葷的”，比如加蝦干，或者加海鮮，海苔，海帶等等，馬上就會變得香甜鮮美。

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　　3、洋蔥雞蛋豆渣餅

　　原料

　　面粉、香蔥、雞蛋、鹽、胡椒粉。

　　制法

　　①洋蔥和培根切小丁。

　　②把豆渣(打完豆漿剩下的)、雞蛋一只、堵根和洋蔥丁、鹽、黑胡椒粉和少許面粉，放在一個大腕里，順時針攪拌成均勻的糊糊。

　　③平鍋熱油后，像煎其他雞蛋餅一樣的，煎熟就可以了。

　　如果面粉加得多，餅就要攤得薄一些。如果面粉加得少，餅就可以厚一點。兩種口感不一樣，味道是差不多的。

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　　4、胡蘿卜蛋餅

　　原料

　　而粉、胡蘿卜、雞蛋、鹽、五香粉、番茄醬。

　　制法

　　①胡蘿卜擦成絲，然后切成3厘米左右的小段，加入一只雞蛋、少許面粉、鹽、五香粉、番茄醬一點點，攪拌成糊。

　　②平底煎鍋熱油后，改小火，慢慢煎熟。

　　③如果喜歡吃脆一點的，可以攤得薄一點，喜歡吃軟的，可以攤得厚一點。

　　胡蘿卜和五香粉，兩者在一起有奇妙的化學變化，吃起來會有一點點肉的味道呢。

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