對于白領們來說，可能由于工作壓力的原因，許多人的中午飯吃得很隨意，但是這樣對身體健康是很不利的，所以在本期的養生一點通全集中，我們請來了北京朝陽醫院副院長沈雁英女士為我們講解午餐吃什么好，食譜該怎么搭配?

　　下面是本期視頻的內容簡介：

　　本期嘉賓介紹

　　沈雁英

　　北京朝陽醫院副院長、研究員、主任醫師、營養師。1982年大學畢業后先后在衛生部中日友好醫院、北京朝陽醫院工作，從事干部保健、健康管理、醫院管理多年，有著豐富的醫療衛生工作經驗，在心理、營養、疾病預防和醫院管理等領域有廣泛的涉獵和較深的造詣。

　　擅長疾病：

　　從事控煙、干部保健、健康管理、醫院管理工作多年，有著豐富的醫療衛生工作經驗，在心理、營養、疾病預防和醫院管理等領域有廣泛的涉獵和較深的造詣。

　　論文發表：

　　在《中華醫院管理》、《中國醫院》、《中國臨床保健》等刊物發表60多篇專業論文。

　　社會任職：

　　目前擔任中國女醫師協會理事、北京倫理協會理事、中華營養學會會員、中華醫學科技獎第二屆評審委員會委員、首發基金評審委員會委員、北京中醫藥學會老年病專業委員、北京中西醫結合學會健康科學管理專業委員。是北京電視臺《快樂健康一籮筐》欄目的主講專家。

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　　午餐吃什么好

　　據營養專家介紹，超過七成出外進食的白領人士習慣于在茶餐廳及快餐店用膳。他們多吃一些高脂食物如排骨、牛腩及雞翅等，這些食物含有高飽和脂肪，對心臟健康構成極大威脅。

　　◆健康的午餐應以五谷為主，配合大量蔬菜、瓜類及水果，適量肉類、蛋類及魚類食物，并減少油、鹽及糖分。

　　◆營養午餐還得講究123的比例，即食物分量的分配：六分之一是肉或魚或蛋類，六分之二是蔬菜，六分之三是飯或面或粉(即三者比例是1：2：3)。

　　◆午餐中的三低一高也是需要特別注意的，即低油、低鹽、低糖及高纖維。

　　午餐一定要吃，有的人因為工作繁忙，午餐就咬塊面包完事，這樣是非常不可取的，對身體健康也是一大傷害。

　　午餐食譜大全

　　(一)茭白肉絲--素什錦

　　主菜：鮮肉.茭白.圓椒。副菜：黃瓜.腐竹.胡蘿卜.黑木耳。

　　(二)海帶肉絲--素什錦

　　主菜：鮮肉.浸海帶.榨菜.青椒。副菜：西芹菜.西蘭花.油面筋.水發肉皮。

　　(三)韭芽豬肝絲--素什錦

　　主菜：韭芽.豬肝.瘦肉。副菜：茭白.油面筋.蘆筍.黑木耳。

　　(四)萵筍肉丁--木耳菜

　　主菜：肥瘦肉.萵筍.胡蘿卜。副菜：木耳菜.花生.蝦皮。

　　(五)肉末豆腐--香菇小白菜

　　主菜：肥瘦肉.豆腐.青椒.竹筍.芝麻。副菜：小白菜.香菇

　　(六)土豆肉排--香菇菜心

　　主菜：肉排.土豆.西芹。副菜：油菜.豆腐干絲.香菇。

　　(七)雞蛋肉塊--生菜

　　主菜：小雞蛋.肥瘦肉.青椒絲。副菜：生菜.蝦皮.枸杞子。

　　(八)蘋果什錦--金針菇

　　主菜：蘋果.瘦肉.雞肝.圓椒。副菜：金針菇.海蜇絲.香菜末。