今天我們來(lái)學(xué)習(xí)一道北方人喜歡吃的面食，大家趕快來(lái)學(xué)習(xí)一下吧?今天我們請(qǐng)來(lái)了擅長(zhǎng)面食的俞世清師傅做客天天飲食給我們講解油淋春菜面的做法。

　　本期節(jié)目請(qǐng)到的嘉賓是北京聚寶漁港面點(diǎn)技術(shù)總監(jiān)俞世清，講油淋春菜面的做法。

　　下面是本期視頻的內(nèi)容簡(jiǎn)介：

　　油淋春菜面的做法

　　一、油淋春菜面的制作原料

　　主料：面粉、韭菜;

　　輔料：豆芽、芹菜、美人椒;

　　調(diào)料：胡椒粉、醬油、醋姜、青蒜;

　　二、油淋春菜面的制作步驟

　　1、韭菜取葉子部分切碎，配上三倍量的面粉，調(diào)勻之后，用開水湯面，開水的量是面粉的一半，注意韭菜切得越碎越好;

　　2、和好的面團(tuán)，用到壓成餅狀，切成大丁，用手搓成面魚兒狀，大火蒸6分鐘即可;

　　3、綠豆芽掐頭去尾，放入開水中湯片刻，撈出后放入涼水中激一下，可以保持脆爽的口感;

　　4、韭菜梗和芹菜段分別用開水燙一下在過(guò)涼，這樣可以讓綠色蔬菜既消毒，營(yíng)養(yǎng)也不會(huì)流失;青蒜、美人椒和姜切成絲狀備用;

　　5、鍋上火放入色拉油、花椒、小火炸成花椒油;

　　6、把所有的菜碼和蒸好的面魚兒擺放在盤中，撒少許的胡椒粉，倒入醬油、醋，后淋上花椒油即可。

　　注意：本頻道文章版權(quán)歸中央電視臺(tái)，并不代表本頻道贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問(wèn)題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容!

　　本期嘉賓介紹：

　　俞世清

　　女，漢族，1971年6月18日出生，北京人。高級(jí)烹調(diào)技師，北京烹飪大師。現(xiàn)任北京聚寶漁港面點(diǎn)技術(shù)總監(jiān)。

　　1987年于回龍觀飯店參加工作，師承王素明學(xué)藝。2000年被北京市政府授予“北京市勞動(dòng)模范”稱號(hào)，同年在“首屆北京市美食節(jié)”上獲宴席金獎(jiǎng);第一屆中關(guān)村國(guó)際美食節(jié)獲小吃第一名;2004年青工技能大賽獲海淀區(qū)第一名、北京市第三名的好成績(jī)。其制作的“全蛋金絲面”、“紫荊花包”獲北京市名點(diǎn)稱號(hào)。代表作品有“雪哈蛋撻”、 “翡翠咖喱餅”。傳徒孫貴海。