這個冬天你吃火鍋了嗎?冬天吃什么有營養呢?怎樣吃走你的寒氣又怎樣吃出你的陽氣呢?不知道的朋友敬請收看本期的明星加油站聽楊增良講冬季溫陽祛寒有妙招。
該視頻主要文字介紹：
養生膳食原則：“一葷一素一菇”佳飲食結構
聯合國曾提出，人類佳的飲食結構就是“一葷一素一菇”，這個菇就是蘑菇。世界衛生組織提出的六大保健飲品就包括綠茶、紅葡萄酒(每日100毫升)、豆漿、酸奶、骨頭湯和蘑菇湯。蘑菇湯也榜上有名。
蘑菇營養豐富、肉嫩味鮮，一直享有“山珍”的美譽，近年來，菇類在各大餐館的“點擊率”也呈上升趨勢。有營養學家形象地表示：吃“四條腿”的(豬、牛、羊等)不如吃“兩條腿”的(雞、鴨、鵝等)，吃“兩條腿”的，不如吃“一條腿”的(蘑菇)。
現在，全球都刮起了一股吃菌熱潮。美國人稱蘑菇為“上帝的食品”，日本人說它是“植物食品的頂峰”，很多國家的人民視它為“菜中之正”。蘑菇的養生方法更得到了各國的重視。
因為它不僅美味，還具有降血壓、防胃病、抑制腫瘤擴散、提高免疫系統活力等功效。
對中國人來說，每年要消費掉1200萬噸蘑菇。近年來，食用菌在中國的銷量增長很快，北京一地一年就銷售15萬噸。
蘑菇是高蛋白、低脂肪食品，富含人體必需的氨基酸、維生素和多糖等營養成分。首先，蘑菇是與肉類接近的蔬菜，蛋白質可消化率達70%～90%，有“植物肉”之稱，營養價值僅次于牛奶。其次，蘑菇中富含18種氨基酸，有些蘑菇中蛋白質的氨基酸組成比牛肉更好。再次，100克蘑菇所含的微量元素，可滿足人體24小時所需，其中磷的含量與魚相等，鐵含量也極高。
一般新鮮蔬菜和水果不含維生素D，蘑菇卻是個例外。以香菇為例，其中維生素D的含量比大豆高20倍，是海帶的8倍。而維生素D能幫助人體吸收鈣，有益于骨骼的健康。美國FDA一項研究發現，用紫外線照射生長或剛采摘的新鮮蘑菇，能合成大量維生素D，對青少年、婦女等特別需要補鈣的人群有益。因此，購買時盡量選用新鮮蘑菇，且好在陽光下曬一段時間后再食用。
蘑菇還能防病治病，其中所含的B族維生素可預防皮炎和腸炎的發生。蘑菇中的碳水化合物含量很少，適合糖尿病和膽固醇偏高者食用。
推薦——溫陽祛寒食療方：歸芪蓯蓉羊肉湯
材料：羊肉500克、蔥段6克、當歸10克、黃芪10克、肉蓯蓉6克、姜6克、鹽、胡椒粉、味精少許;
做法：藥材制成紗布包，羊肉冷水浸一小時，入沸水鍋氽去血水撈出，將水燒沸，放入羊肉、胡椒粉、藥材包，再次燒沸后小火慢燉，羊肉五成熟撈出切成條再燉一小時取出紗布包，放鹽、味精。
功效：溫陽祛寒、助陽補精血、益勞損、潤燥滑腸、健脾止瀉。
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本期嘉賓介紹
楊增良，主任醫師、教授，中國中醫科學院資深研究員，當代國家名老中醫謝海洲入室弟子。
