雙色雞球就是將雞肉做成丸子狀，那么你知道雙色雞球的做法嗎?敬請收看本期的天天飲食視頻聽聽屈浩的講解。
本期節目請到的嘉賓是北京市烹飪服務職業技能培訓學校校長屈浩，講雙色雞球的做法。
該視頻主要文字介紹：
雙色雞球的做法
主料：雞腿250克,雞胸脯肉250克
輔料：山楂100克,梨100克,雞蛋50克,面包屑30克
調料：番茄醬25克,白砂糖50克,紅葡萄酒15克,花生油75克,鹽3克,味精1克,白醋2克,大蔥10克,姜10克,咖喱5克
做法
1. 將雞脯肉洗凈切小塊再剁成茸;
2. 雞茸做成丸子入鍋氽熟，撈出;
3. 山楂洗凈，去籽;
4. 梨洗凈去核，切成滾刀塊;
5. 雞小腿肉拍松，切小塊剁成茸盛入碗內;
6. 雞小腿肉用精鹽、味精、料酒抓勻，腌漬入味;
7. 然后裹勻蛋液，滾上花包渣待用;
8. 炒勺上火，放油，燒至七成熱時，將裹勻花包渣的雞球入勺，炸至八成熟后撈出;
9. 待油燒至八成熱時，復下雞球，炸至呈金黃色，撈出，瀝油;
10. 雞球盛入盤的一邊，再撒上少許精鹽和咖喱粉;
11. 勺內留約50克油，投入蔥姜炒出香味;
12. 放紅葡萄酒、白糖、精鹽、高湯、醋、番茄醬燒開;
13. 倒入煮熟的雞球、山楂、梨塊，用文火煨至入味;
14. 然后撈出盛入盤的另一邊，再將原汁旺火熬稠，澆在上花;
15. 盤中間放梨塊將兩味隔開即成。
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本期嘉賓介紹
屈浩
男，1962年10月出生，北京人，大學文化，高級烹調技師、中國烹飪大師。現任北京市烹飪服務職業技能培訓學校校長、中國烹飪協會理事。系國家級考評員、第五屆全國烹飪大賽評委、中央電視臺“滿漢全席”電視擂臺賽評委。曾榮獲“北京特級烹飪大師”、“全國新長征突擊手”、“全國青工技術能手”和“首都五一勞動獎章”等榮譽稱號。
師從烹飪大師王義均、時廣南等。入廚二十多年來，以其精湛的廚藝，在國內、國際大賽中多次榮獲金獎與殊榮。曾獲“首屆北京市食品雕刻大賽”金牌：世界金廚大賽熱菜特金獎;在第十一、十二屆FAH 國際烹飪藝術大賽上共獲六金二銀二銅，被世界烹飪協會授予“亞洲大廚”稱號的同時，獲高獎“鉆石獎”。
