洞庭碧螺春

　　洞庭碧螺春早在唐末宋初便被列為貢品。洞庭碧螺春屬細嫩炒青類，就是我們常說的綠茶，主產于江蘇省蘇州市吳縣太湖的洞庭東西兩山，所以又稱“洞庭碧螺春”。

　　洞庭碧螺春茶芽多、嫩香、湯清、味醇，是中國的十大名茶之一。它條索緊結，卷曲如螺，白毫畢露，銀綠隱翠，葉芽幼嫩，沖泡后茶味徐徐舒展，上下翻飛，茶水銀澄碧綠，清香襲人。飲其味，頭酌色淡、幽香、鮮雅;二酌翠綠、芬芳、味醇;三酌碧清、香郁、回甘，真是沁人心脾。

　　我們敬愛的周總理對西山碧螺春情有獨鐘。1972年周恩來總理在上海曾請美國國務卿基辛格品飲西山碧螺春，其與眾不同的沏泡方法及卓爾不群的高雅品味，令基辛格及所有在場人士贊不絕口!

　　茉莉花茶

　　花茶是以綠茶中的烘青茶、紅茶等作原料，用茶葉和香花進行拼和窖制，使茶葉吸收花香而制成的，主要有“茉莉花茶”、“玳玳花茶”、“柚子花茶”和“玫瑰紅茶”等，其中茉莉花居首位。

　　用茉莉花薰制的花茶，芳香耐久，清甜可口。茉莉花本身也入藥。據《本草綱目》載，茉莉花“辛熱無毒……長發潤燥香肌，亦入茗湯”。因產地不同，茉莉花茶的制作工藝與品質也不盡相同，各具特色，其中為的產地有福建福州、福鼎，浙江金華、江蘇蘇州，安徽歙縣、黃山，廣西橫縣，重慶等地。

　　茉莉花茶講究的是春芽伏花，就是指春季采摘的春茶，茶質芽葉肥厚、吸香力強。伏花是說伏天氣溫高，花蕾水分適中，內蓄芳香充足。有這些天然的條件，再經傳統工藝窨制，才能出上等的茉莉花茶。

　　花茶是我國北方非常適銷的一種再加工茶類，可以說是老北京人的愛。夏日的午后，他們沏上一壺香氣四溢的茉莉花茶，坐在自家院落的大槐樹下納涼，有時自斟自飲，有時邀約鄰居好友，談天說地，手中的香茶是一壺接著一壺，好不愜意。