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第一章：長壽美食 細數(shù)馬齒筧養(yǎng)生功效有多少
編者按：馬齒筧是一種路邊為常見的春季野菜，雖然它是很普通的菜，但是馬齒筧的營養(yǎng)價值的卻是非常高的，特別適合春季養(yǎng)生吃，接下來小編給大家詳細講解一下關(guān)于馬齒筧的功效與作用，并告訴一些馬齒筧的食用方法和馬齒筧食療秘方。
長壽美食 細數(shù)馬齒筧養(yǎng)生功效有多少
馬齒筧，又名長壽菜、馬踏菜，為馬齒筧科草本植物馬齒莧的莖葉，我同大部分地區(qū)均有公布，馬齒莧營養(yǎng)豐富，據(jù)測定，每百克馬齒筧含蛋白質(zhì)6g．糖6g，脂肪1g，粗纖維2g，鈣155mg，鐵4mg，磷75mg，胡蘿卜素45mg，此外，還含有豐富的維生素，如B1、B2、B6。及尼克酸等。
馬齒莧味道鮮美，可制作多種佳肴，如涼拌馬齒筧、馬齒筧西紅柿湯、馬齒莧鯽魚湯、馬齒莧炒肉片等。除供食用外，馬齒莧入藥亦堪稱上品。《本革綱目》言其“散血消腫，利腸滑胎，解毒通淋，治產(chǎn)后虛汗”。《滇南本草》言其“益氣，清暑熱。寬中下氣，潤腸，消積滯，殺蟲，療瘡，紅腫疼痛”，《生草藥性備要》言其“治紅痢癥，清熱毒”。
中醫(yī)認為，馬齒莧性昧酸寒，入大腸、肝、脾經(jīng)，有清熱解毒，消癰利尿之功，適用于濕熱或熱毒痢疾，疔瘡癰腫，泌尿系感染等。馬齒筧性寒滑利，善解血分及大腸熱毒，為中醫(yī)臨床治痢常用品。
