干炸泥鰍
將泥鰍500克，洗凈去頭放在碗內，將洗凈后的泥鰍用少許鹽先捏下。
捏好后滲出的水汁到掉(這樣是為了快速去掉泥鰍身的粘綢物)然后加入適量的黃酒/姜沫/鹽/味精(雞精)一起攪拌后腌制十五鐘左右。
將腌制過的泥鰍去掉碗內多余的汁水，然后加入約兩湯匙的面粉并快速攪到碗內泥鰍至面粉完全溶入泥鰍表面(用面粉將泥鰍拌均是為了快速吸收泥鰍身上的水分，以至在油炸過程中不易出現(xiàn)淺油，同時上了少許面粉后的泥鰍油炸后吃起來更有香味，出鍋后更加有形有色。
將和上面粉后的泥鰍快速放入已準備好的油鍋內,這個時候火候要稍大一些,放下去的泥鰍不要馬上用菜鏟去攪,等泥鰍的底面看上去有些金黃色的,這個時候可以用菜鏟慢慢鏟啦,一邊鏟一邊將泥鰍均勻翻身油炸至全身金黃色起鍋。
著色調味將起鍋后的泥鰍放裝入碗內，在鍋中放入幾點老抽(著色用)/白糖，黃酒(如果不放水可以用酒代替水)，姜絲，生抽少許快速用火煮開后到入泥鰍翻炒幾下就可以裝盤出鍋啦(如果喜歡吃椒鹽的人至第四步就可以直接灑上椒鹽即可)。
生姜泥鰍湯
將泥鰍放在水中，摘少許植物油在水中，使泥鰍吐出泥土。換水洗去黏液，剖腹去內臟，控干水分，加清水兩碗，煮沸后改中火煮，湯汁濃縮到一半時，用鹽、吠情調味即可。泥鰍湯湯計鮮香，肉質鮮嫩。
結語：本文主要講述了泥鰍的營養(yǎng)價值以及泥鰍的一些吃法，生活中我們好多人都喜歡吃泥鰍，那么吃泥鰍的好處大家肯定不知道。大家可以通過看看上面這篇文章了解一下有關泥鰍的相關做法，泥鰍雖好，可不要多吃哦。
