雞蛋是大家生活中經常會吃的食材，它里面的營養物質是非常豐富的，能夠為身體提供能量，那么常吃雞蛋的人，知道它的功效嗎?關于雞蛋的做法有很多，它不管是煲湯喝還是炒著吃都非常的美味，一些食物不能和雞蛋同吃，它的禁忌有哪些?
1、常吃雞蛋能夠為身體補充營養，它里面含有豐富的蛋白質，雞蛋里面的蛋白質與我們身體中的蛋白質高度相似，吃了雞蛋能夠讓人體更快的吸收營養物質，大家在吃雞蛋的時候，需要吃蒸的雞蛋或煮的雞蛋，營養價值都不會流失。
2、雞蛋能夠起到開發智力的效果。雞蛋里面含有豐富的蛋白質，如果能夠堅持吃雞蛋，還能夠開發智力的膽堿物質。特別是對于處在發育期的青少年，需要每天補充1到2個雞蛋，這一點是非常重要的，常吃雞蛋能夠使身體更好的生長發育。
3、吃雞蛋可以提高記憶力。我們應該都知道雞蛋是由蛋白和蛋黃兩部分組成的，不過多數的人都非常喜歡吃蛋黃，主要是因為在雞蛋黃里面含有人體需要的維生素，鐵鈣等物質，這些物質對我們的身體有幫助，雞蛋里面含有的膽堿對大腦記憶力有很強的合成作用，這樣就可以提高人的記憶力。
4、雞蛋可以延緩衰老，美容養顏。女性朋友可以每天吃一兩個雞蛋，時間長了就可以達到延緩衰老，美容養顏的功效。或者是用蛋清當面膜，敷一段時間就會使臉部更加緊致白皙。很多人在早上起床之后，由于睡眠不足都容易出現臉部腫脹的現象，這時候就可以用雞蛋敷臉，情況就可以得到解決。
5、雞蛋可以保護視力。上面說到雞蛋中營養成分來自于蛋黃，蛋黃是有營養的，有兩種物質對視力的保護起到一個決定的作用，那就是葉黃素和玉米黃素。這兩種物質可以很好地保護眼睛，預防近視，而且還可以緩解疲勞，經常用眼的朋友可以經常吃雞蛋。總體來說吃雞蛋的好處很多，大家可以根據自身的情況選擇吃雞蛋的個數。
雞蛋的做法
榨菜雞蛋餅
準備食材：面粉100克(高筋面粉或富強粉都可以)，雞蛋2個，香蔥幾根，榨菜1小袋，鹽適量，植物油少許
制作過程
第一步：香蔥洗凈切碎，榨菜大塊的切一下
第二步： 面粉加少許鹽入底味，也更筋道，加水攪成流動的稀面糊，靜置5分鐘讓它更滋潤，沒疙瘩時才好，這樣餅光滑好看
第三步：雞蛋磕入大腕中，切入蔥花，放入鹽調味，攪勻，榨菜備好切一下，榨菜的量依據個人喜好加減，重口味的就多放一點，如果喜歡辣點的，就用辣味榨菜
第四步：炒鍋開小火燒溫熱，用飯勺舀入面糊倒鍋里，轉動炒鍋，把面糊攤薄，蓋上蓋子小火烙制，烙到餅翹邊，表面凝固
第五步：倒蔥花蛋液到薄餅上，攤均勻，撒上榨菜，餅表面微凝固就卷起來，寬點卷著，熟的快也好吃。卷餅一定要在蛋液未完全凝固的時候開始卷，如果熟了再卷粘不牢，松散
