雞蛋可以說是我們生活中很常見的食物，很多人每天基本都離不開雞蛋，并且雞蛋含有豐富的蛋白質，那么大家知道雞蛋的功效嗎?關于雞蛋的做法有很多，它可以炒著吃，還能夠煲湯喝和煮著吃，一些食物不能同雞蛋一起吃，它的禁忌是什么?

　　雞蛋的功效

　　1、在平時適當的吃雞蛋能夠為身體補充蛋白質，雞蛋里面含有的蛋白質和人體當中蛋白質是高度相似，常吃雞蛋能夠讓身體快速的吸收蛋白質，大家在吃雞蛋的時候，吃蒸的雞蛋或煮的雞蛋，營養價值都不會流失。

　　2、雞蛋開發智力的效果非常好。雞蛋當中含有豐富的蛋白質，并且也含有能夠開發智力的膽堿物質。對于青少年來說，大家可以每天吃1到2個雞蛋，這樣能夠很好的促進身體的生長發育，使骨骼發育得更好，對我們的大腦也很好。

　　3、吃雞蛋能夠提高記憶力。雞蛋主要是由蛋白和蛋黃兩部分組成的，不過多數的人都喜歡吃蛋黃，在蛋黃中含有豐富的維生素，鐵鈣等物質，這些物質對我們的身體非常好，并且雞蛋所持有的含有的膽堿對大腦記憶力有很強的合成作用。

　　4、雞蛋可以延緩衰老，美容養顏。女性朋友可以每天吃一兩個雞蛋，時間長了就可以達到延緩衰老，美容養顏的功效。或者是用蛋清當面膜，敷一段時間就會使臉部更加緊致白皙。很多人在早上起床之后，由于睡眠不足都容易出現臉部腫脹的現象，這時候就可以用雞蛋敷臉，情況就可以得到解決。

　　5、雞蛋可以保護視力。上面說到雞蛋中營養成分來自于蛋黃，蛋黃是有營養的，有兩種物質對視力的保護起到一個決定的作用，那就是葉黃素和玉米黃素。這兩種物質可以很好地保護眼睛，預防近視，而且還可以緩解疲勞，經常用眼的朋友可以經常吃雞蛋。總體來說吃雞蛋的好處很多，大家可以根據自身的情況選擇吃雞蛋的個數。

　　雞蛋的做法

　　榨菜雞蛋餅

　　準備食材：面粉100克(高筋面粉或富強粉都可以)，雞蛋2個，香蔥幾根，榨菜1小袋，鹽適量，植物油少許

　　制作過程

　　第一步：香蔥洗凈切碎，榨菜大塊的切一下

　　第二步： 面粉加少許鹽入底味，也更筋道，加水攪成流動的稀面糊，靜置5分鐘讓它更滋潤，沒疙瘩時才好，這樣餅光滑好看

　　第三步：雞蛋磕入大腕中，切入蔥花，放入鹽調味，攪勻，榨菜備好切一下，榨菜的量依據個人喜好加減，重口味的就多放一點，如果喜歡辣點的，就用辣味榨菜

　　第四步：炒鍋開小火燒溫熱，用飯勺舀入面糊倒鍋里，轉動炒鍋，把面糊攤薄，蓋上蓋子小火烙制，烙到餅翹邊，表面凝固

　　第五步：倒蔥花蛋液到薄餅上，攤均勻，撒上榨菜，餅表面微凝固就卷起來，寬點卷著，熟的快也好吃。卷餅一定要在蛋液未完全凝固的時候開始卷，如果熟了再卷粘不牢，松散

　　第六步： 餅卷起來后，立刻在表面刷蔥花蛋液，底部烙黃翻面，再刷蛋液，兩面烙黃就可以出鍋了，切成段吃，直接吃隨意