雞蛋是人們經常吃的一種食物，現在人們基本每天都離不開雞蛋，雞蛋里面含有的營養物質豐富，那么經常吃雞蛋的人，知道它的功效是什么嗎?雞蛋的做法有很多，可以炒著吃，還能夠做成湯品，一些人不適合吃雞蛋，它的禁忌有哪些呢?
1、常吃雞蛋能夠為身體補充需要的蛋白質，雞蛋里面含有豐富的蛋白質，并且它與人體的蛋白質是高度相似的，這樣能夠使蛋白質達到很好的吸收效果，大家在做雞蛋的時候，可以選擇蒸的雞蛋或煮的雞蛋，這樣營養價值才不會流失。
2、雞蛋中的營養物質非常豐富，常吃能夠起到開發智力的效果。雞蛋里面含有的蛋白質，是人體需要的物質，并且它也有能夠增加記憶力的膽堿物質。正處在發育階段的青少年，應該要每天吃1到2個雞蛋，可以更好的生長發育，使骨骼發育得更好。
3、雞蛋能夠有效的提高記憶力。大家都知道雞蛋主要是由蛋白和蛋黃兩部分組成的，不過多數的人都非常喜歡吃蛋黃，主要是因為蛋黃當中含有豐富的維生素，鐵鈣等物質，這些營養物質對我們的身體有很大的幫助，能夠提供需要的營養物質。
雞蛋所持有的含有的膽堿對大腦記憶力有很強的合成作用，可以提高人的記憶力，是人更加聰明而且學生天天吃雞蛋可以幫助提高注意力，學習更優秀。也有很多人不喜歡吃蛋黃，其實這種行為屬于浪費的行為，蛋黃的營養價值是高的。
4、雞蛋可以延緩衰老，美容養顏。女性朋友可以每天吃一兩個雞蛋，時間長了就可以達到延緩衰老，美容養顏的功效。或者是用蛋清當面膜，敷一段時間就會使臉部更加緊致白皙。很多人在早上起床之后，由于睡眠不足都容易出現臉部腫脹的現象，這時候就可以用雞蛋敷臉，情況就可以得到解決。
5、雞蛋可以保護視力。上面說到雞蛋中營養成分來自于蛋黃，蛋黃是有營養的，有兩種物質對視力的保護起到一個決定的作用，那就是葉黃素和玉米黃素。這兩種物質可以很好地保護眼睛，預防近視，而且還可以緩解疲勞，經常用眼的朋友可以經常吃雞蛋。總體來說吃雞蛋的好處很多，大家可以根據自身的情況選擇吃雞蛋的個數。
雞蛋的做法
大蔥醬爆雞蛋
準備食材：雞蛋3個，大蔥1根，黃豆醬3勺(原味或辣味都可以)，植物油
制作過程
第一步：大蔥剝皮洗凈，黃豆醬選原味或辣味都可以，不能用其他醬代替，寶媽試過不好吃
第二步：雞蛋打散，大蔥斜刀切厚片
第三步：鍋內加植物油，油溫五成熱的時候倒入雞蛋，攤熟雞蛋，用筷子夾入碗中，夾成小塊備用
第四步：利用鍋內的余油炒大蔥，不要太久，翻炒三五下， 加入黃豆醬，咸度靈活掌握，口味重的多放點，口味輕的3勺就可以了
第五步：大火翻炒幾下就可以出鍋裝盤
榨菜雞蛋餅
準備食材：面粉100克(高筋面粉或富強粉都可以)，雞蛋2個，香蔥幾根，榨菜1小袋，鹽適量，植物油少許
