大家應該都知道雞蛋當中含有豐富的蛋白質，并且它也是日常飲食當中經常食用的食材，常吃雞蛋還能夠確保人體需要的營養元素，那么大家知道雞蛋的功效是什么嗎?關于雞蛋的做法有很多，可以炒著吃，還可以煮著吃，吃雞蛋的禁忌是什么呢?

　　雞蛋的功效

　　1、健腦益智

　　在平時適當的吃雞蛋能夠起到健腦益智的效果，主要是因為雞蛋里面含有豐富的卵磷脂、甘油三脂等，雞蛋里面也有膽固醇和卵黃素，這些營養物質對神經系統和身體發育有非常大的作用。卵磷脂被腸胃消化之后，會釋放出膽堿，膽堿對我們的記憶力非常好，因此是很好的健腦保健食品。

　　2、延緩衰老

　　經常吃雞蛋能夠延緩衰老，雞蛋里面含有豐富的營養物質，它含有人體需要的蛋白質、脂肪、維生素，這些物質都是人體需要的營養素，雞蛋里面含有的鐵、鈣、鉀等都是我們所需的礦物質，每天人們吃一個雞蛋，能夠起到健康益壽的效果。

　　3、保護肝臟

　　雞蛋當中含有的蛋白質為優質蛋白，這種物質能夠起到修復肝臟組織損傷的作用，在雞蛋的蛋黃中含有卵磷脂、DHA和卵黃素，這些物質能夠有效的促進肝細胞的再生，所以常吃雞蛋對我們的肝臟具有很好的保護作用。

　　4、預防癌癥

　　因為雞蛋中含有較多的維生素B2，維生素B2可以分解和氧化人體內的致癌物質。而且雞蛋中含有硒、鋅等微量元素具有防癌作用。

　　5、防治動脈硬化

　　因此雞蛋中含有豐富的卵磷脂，卵磷脂進入血液后，會使膽固醇和脂肪的顆粒變小，并使之保持懸浮狀態，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積，所以，雞蛋可以防治動脈硬化。

　　雞蛋的做法

　　火腿雞蛋餅

　　用料

　　火腿;雞蛋;生菜;鹽;白胡椒;油

　　做法

　　生菜切末、火腿切丁

　　雞蛋加鹽和少量白胡椒打散