掛霜核桃
材料
核桃仁，白糖，水，食用油
做法
1、核桃仁用水沖洗，去雜質。
2、洗凈的桃仁先用燒開的糖水煮3-5分鐘，撈出瀝干水分(水里加入少許鹽要想甜來點鹽)。
3、鍋里倒油。(放一個桃仁，微微的冒小泡就可以了)
4、倒入桃仁小火慢炸。用勺子翻動使其受熱均勻。
5、炸好的桃仁，撈出瀝油攤涼。(因為有熱度，顏色會加深)
6、糖和水的比例是2;1，(水多了熬糖的時間久會長些)。
7、先小泡，把糖里的水分燒干，泡泡會由大變小并且越來越慢。
8、倒入炸好的桃仁。
9、拌勻并關火。(要是糖漿多了就小火翻炒收汁)
10、用鏟子不停的鏟桃仁就會返砂。
11、越鏟越松散，冷卻后變成糖霜均勻的掛在上面。
上火者忌食
核桃是一種性質溫熱的干果類食物，人體進食后會加重體內的火氣。上火者本身體內火氣較重，食用核桃很可能會加重牙齦腫痛、口腔潰瘍或皮膚長痘等上火癥狀。
腹瀉者忌食
核桃中含有大量的油脂，人體進食后會加重消化系統的負擔。腹瀉者本身可能消化不良，食用高油脂的核桃很容易因消化功能減弱而加重腹瀉的癥狀。
三高癥者少吃
核桃中含有極其豐富的脂肪，過多食用很容易引起血糖、血脂和血壓升高。糖尿病、高血脂癥和高血壓患者平時好少吃核桃，以免加重糖尿病、高血脂癥和高血壓的病情。
不長期過量食用
核桃是一種不易消化的高脂肪類堅果食品，其中的脂肪雖然有助于清除血液中的膽固醇，但是物極必反且會釋放大量熱量。人體長期過量食用核桃，不僅容易引起消化不良、肥胖和上火的癥狀，還容易升高血液中的膽固醇含量。我們平時在吃核桃時應控制好量，每天五個左右為好。
不搭配濃茶或柿子一起吃
核桃中存在著豐富的蛋白質和鈣質，濃茶和柿子富含鞣酸物質。用核桃搭配濃茶或柿子一起吃，會使蛋白質和鈣質與鞣酸結合生成無法被人體消化和吸收的鞣酸蛋白和鞣酸鈣，不僅會降低食物的營養和保健價值，還會引起消化不良。
不搭配白酒一起吃
很多人在飲用白酒時喜歡搭配花生之類的堅果一起吃，能很好的下酒。核桃是世界有名的四大堅果之一，但是性質溫熱，在食用時是不能搭配同屬熱性的酒品一起吃的。白酒是我國傳統的蒸餾酒，味道甘甜刺激，正好屬于大熱的酒品，食用核桃時是不能搭配白酒一起吃的，以免加重體內的火氣而引起上火的癥狀。
總結：通過小編上述的詳細介紹，相信大家都應該更加了解關于核桃這一美味的食物了，喜歡吃核桃的朋友們可以適當的食用一些，這對于我們的健康有著非常不錯的效果，但在食用的時候也不能夠忘掉它禁忌的部分，否則會造成不好的情況發生。
