制作方法
1. 雞頭米過水，加桂花，泡入冰糖水中2小時入味。
2. 南瓜切塊，紫薯切塊，上籠蒸15分鐘至熟，泡入冰糖水中，冷卻待用。
3. 將雞頭米與南瓜、紫薯分開裝入三格盤中，即可上桌食用。
健脾止瀉
雞頭米常配山藥、白術，可用于治療脾虛泄瀉。
防癌抗癌
雞頭米富含核黃素、菸酸、維生素等，它可以加強小腸吸收能力，可以增加血清胡蘿卜素濃度。有實驗證明，血清胡蘿卜素水平提高可以降低肺癌、胃癌的發病率。
防止衰老
雞頭米含有豐富的淀粉，可為人體提供熱能，并含有多種維生素和碳物質，保證體內營養所需成分。雞頭米制劑“八仙糕”有明顯延長壽命的作用。
解除疼痛
用雞頭米與瘦肉同燉，對解除神經痛、頭痛、關節痛、腰腿痛等虛弱癥狀有很大的好處。
食療作用
若平時消化不好，或熱天出汗多又易腹瀉者，經常用雞頭米煮粥，或煮紅糖水吃，有很好效果。
補脾止泄
如果腰膝痹痛，幼兒腹瀉，可用澤瀉、雞頭米、滑石、炒車前子, 焦楂, 炒蒼術, 砂仁、加黃連、 公英、白頭翁、腹脹加草果同煎，每種的量要均勻，分6次在24小時內服完。這樣子可以起到補脾止泄的作用。
耳聰目明
秋季用雞頭米進補，簡單的是制作雞頭米粥，常吃可健身體，強筋骨，耳聰目明。
總結：通過上文的介紹，相信大家對雞頭米的吃法都有了更多的了解。除此之外，文中還介紹了雞頭米的作用，這些僅供大家參考。雞頭米對人體有益，感興趣的朋友可以嘗試以上的吃法哦。
