雞頭米是一種水生植物，學名叫芡實。雞頭米很有非常豐富的營養元素，具有很高的食用價值和藥用價值，非常受到人們的喜歡。那么你知道雞頭米到底有哪些營養價值嗎?今天小編就向大家介紹雞頭米的營養價值，趕緊來看看吧!
目錄
7、雞頭米的藥用價值 8、雞頭米營養的中醫解析
雞頭米是什么
別名
芡實、雞頭蓮、刺蓮。
來源
為睡蓮科植物芡Euryale ferox Salisb.的種仁。
雞頭米又名雞頭子，為睡蓮科的一種水生植物的果實。中國中部、南部各省均有產。多生于池沼湖塘淺水中。
浮水葉革質，橢圓腎形至圓形，直徑10～130厘米，盾狀，有或無彎缺，全緣，下面帶紫色，有短柔毛，兩面在葉脈分枝處有銳刺。
葉柄及花梗粗壯，長可達25厘米，皆有硬刺。花長約5厘米;萼片披針形，長1～1.5厘米，內面紫色，外面密生稍彎硬刺。
花瓣矩圓披針形或披針形，長1.5～2厘米，紫紅色，成數輪排列，向內漸變成雄蕊;無花柱，柱頭紅色，成凹入的柱頭盤。
漿果球形，直徑3～5厘米，污紫紅色，外面密生硬刺;種子球形，直徑10余毫米，黑色。花期7～8月，果期8～9月。
雞頭米的營養價值
種子含淀粉，供食用、釀酒及制副食品用;供藥用，功能補脾益腎、澀精。全草為豬飼料，又可作綠肥。
營養成分
據科學測定，每100克雞頭米含鈣37毫克、核黃素0.09毫克、磷56毫克、尼克酸0.4毫克、鉀60毫克、灰分0.4克、鈉2804毫克、水分11.4克、鎂16毫克、熱量351千卡、鐵0.5毫克、能量1469千焦、鋅1.24、蛋白質8.3克、硒6.03微克、脂肪0.3克、銅0.63毫克、碳水化合物79.6克、錳1 .51毫克、膳食纖維0.9克、硫胺素0.3微克。
