雞頭米是什么知道的人一定不多，它是一種外殼形狀有些像雞的谷類，它不僅食用價值高還有一定的藥用價值。它補益中氣的效果是很好的，是老少皆宜的美食。朋友們想知道雞頭米的做法及雞頭米怎么吃嗎?下面就為大家介紹。

　　其實說雞頭米知道的人一定不多，說它的另一個名字大家肯定都知道，它的做法是有很多的，下面就來為大家介紹幾種它的做法。

　　雞頭米是什么

　　雞頭米其實就是我們常見的芡實，又叫雞頭荷、雞頭蓮、刺蓮藕、假蓮藕、湖南根。.睡蓮科、芡屬一年生大型水生草本。沉水葉箭形或橢圓腎形，長4-10厘米，兩面無刺;葉柄無刺。

　　浮水葉革質，橢圓腎形至圓形，直徑10-135厘米，盾狀，有或無彎缺，全緣，下面帶紫色，有短柔毛，兩面在葉脈分枝處有銳刺;芡莖三月生葉貼在水面上，比荷葉大，有皺紋，葉面呈青色而背面呈紫色，莖、葉都有刺。

　　莖長達一丈余，中間也有孔有絲，嫩對剝皮可食。五六月開紫花，花開時面向陽光結苞，苞上有青刺。花在苞頂，也如雞喙。剝開后有軟肉裹子，殼內有白米，形狀如魚目。七八月成熟，九月份結果。分布于我國大部分地區。果實可食用。也可作藥用。

　　雞頭米蓮子百合煲

　　主料

　　雞頭米150克、蓮子50克、百合1個。

　　輔料

　　適量的芹菜。

　　調料

　　食鹽5克，淡奶油1/2湯匙，豬油(煉)適量，水2碗。

　　做法

　　1.用一個煲鍋加清水燒開加入雞頭米中火煮10分鐘。

　　2.加入蓮子煮多10分鐘。

　　3.加入洗好的百合煮2分鐘。

　　4.放入鹽。

　　5.加入淡奶油、少量豬油和芹菜碎即可上桌了(淡奶油也可以換成椰漿，如沒有的話也可以不用)。

　　薏米芡實銀耳漿

　　材料

　　薏米、芡實、銀耳、貢蓮、紅棗。

　　做法

　　1、薏米芡實蓮子各用手抓一把淘凈。

　　2、紅棗五六個洗凈去核。

　　3、銀耳泡發洗凈撕碎。

　　4、所有材料放入帶預約功能的電飯鍋中，加入適量水，用煲湯功能煮一小時。

　　5、然后倒入豆漿機中，按下五谷豆漿功能煮好。如果剛出鍋太熱，可以兌點冰鮮牛奶，這樣很快就喝完了。

　　小訣竅

　　為什么要用預約功能電飯鍋?因為晚上睡覺前把這些東西丟進去，把時間定好第二天早上一起來就直接倒入豆漿機，這樣還很熱的東西做起來很快。一會就有得吃了。不用因為打豆漿而早起，而且差不多幾小時的浸泡煮得也很爛，打出來的漿就稠。

　　芡實煲百合

　　材料

　　鮮百合80g(2頭)，小芋頭100g，芡實20g，胡蘿卜1根，香芹莖1根，鮮蝦仁 4只，鹽1茶匙(5g)，高湯800ml，油300ml(實耗20ml)。

　　做法

　　1、將小芋頭、胡蘿卜削去外皮洗凈，切成4cm大小的滾刀塊。鮮百合掰成小瓣，用流動水洗凈。香芹莖留葉切成4cm長的小段。

　　2、大火燒沸湯鍋中的高湯，先放入芡實，用中火煮約15分鐘。