6.雞蛋能預防癌癥
雞蛋當中含有比較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內的致癌物質，雞蛋當中的微量元素，比如硒、鋅等也都是具有防癌作用的，根據對全世界人類癌癥死亡率進行的分析，人們發現癌癥的死亡率和硒的攝入量是呈現出反比的。
7.每天吃雞蛋還能延緩衰老
雞蛋當中含有我們身體幾乎所有需要的營養物質，不少長壽老人的延年益壽經驗之一就每天必吃一個雞蛋，而且中國民間流傳下來的很多養生藥膳也都是離不開雞蛋的。
雞蛋非常適合中老年人食用，高血壓和高血脂也是可以服用的，能有效的延緩衰老。
雞蛋的哪種吃法健康
從蛋黃的維生素損失狀況和蛋白質的消化率來看，如果不煎炸到發黃發脆的程度，那么蒸、煮、炒、煎等烹飪方法是差異不大的，但是按照膽固醇的氧化程度和受熱程度來考慮的話，好就是蒸煮雞蛋，其次就是煮荷包蛋和蛋花湯，后就是煎雞蛋和雞蛋煎餅了。
每天吃多少雞蛋比較合適
不同人群的雞蛋食用量也是不一樣的，兒童和孕婦或者是運動量比較大的人，每天吃一個到兩個雞蛋是可以的，正常的成年人或者是老年人，每天吃一個雞蛋足矣。
如果是血脂比較高或者是肥胖的人，不建議每天都吃雞蛋，每周吃兩個雞蛋或者是四個雞蛋是比較合適的。
如何選擇新鮮的雞蛋吃
我們在挑選雞蛋的時候，是有一些小竅門的，首先，我們要用眼睛來觀察雞蛋，鮮雞蛋的蛋殼上會附著著一層白霜，蛋殼的顏色鮮明，氣孔也是很明顯，這就是新鮮的雞蛋。
第二就是用搖的，用手輕輕的搖動，沒有聲音的雞蛋是新鮮的雞蛋，后再把雞蛋放到冷水里去，往下沉的是新鮮的雞蛋。
吃雞蛋的誤區
1.認為紅皮雞蛋比白皮雞蛋營養高
其實過去人們一直都是以為紅皮雞蛋要比白皮雞蛋的鷹眼高一些的，市場上紅皮雞蛋的價格也會相對來說更貴一些。但是經過檢測表明，蛋皮的顏色和營養其實是沒有關系的，和雞的品種有些許關系而已。
