核桃的保質(zhì)期是多久
帶殼的核桃儲(chǔ)存一年基本不會(huì)變質(zhì)，核桃仁好放冰箱，夏天容易生蟲、變質(zhì)。想儲(chǔ)存的核桃好買帶殼的，放在陰涼通風(fēng)處。有外殼的包被，存放時(shí)間比較長(zhǎng)，但好不要超過一年。隨存放時(shí)間的延長(zhǎng)，核桃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)降低。核桃仁更不宜久存，高溫環(huán)境存放容易出油、哈喇、變質(zhì)。
核桃含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素，每百克含蛋白質(zhì)15~20克，脂肪較多，碳水化合物10克;并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質(zhì)，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。對(duì)人體有益，可強(qiáng)健大腦。是深受老百姓喜愛的堅(jiān)果類食品之一。被譽(yù)為“萬歲子”、“長(zhǎng)壽果”。
看外殼
優(yōu)質(zhì)的核桃外表圓整，外殼薄而潔凈，紋路均勻，縫合線緊密;核殼的顏色越暗，說明核桃越陳放越久;核殼感覺有油漬滲出表示核桃已經(jīng)變質(zhì)。此外，看外殼是否有破損的現(xiàn)象，如果外殼有破損，里面的果仁會(huì)受到污染，因此不能食用。
掂重量
拿一個(gè)核桃放在手上掂量，核桃越輕，說明核仁少且干癟，還有可能是空果或壞果;反之，則說明核仁很飽滿。
看核仁
核桃仁衣的顏色以黃色中略微發(fā)白為佳，暗黃或褐黃色亦可可，如果顏色呈黑褐色就不能吃了。核桃肉的顏色呈淡黃色或淺琥珀色，如果顏色越深，說明桃核存放得越久。
聞味道
可通過聞味的方法來判別核桃是否新鮮可食。優(yōu)質(zhì)的核桃應(yīng)該是沒任何異味，能聞出異味的核桃說明已經(jīng)酸敗變質(zhì)，不能食用。此外，還需特別小心核桃有無輕微的化學(xué)刺激味道，因?yàn)橛行o良商販會(huì)用雙氧水等化學(xué)物質(zhì)來浸泡核桃，使核桃得外表變得光滑好看，人一旦食用之后會(huì)影響健康。
結(jié)語：核桃殼可以幫助我們治療咽喉炎、胃潰瘍等，也可以將核桃殼敲碎了，鋪在花瓶底鋪下面以保證花根不爛。在挑選核桃的時(shí)候，我們要注意觀察它的外殼、聞一聞味道，以便挑選出好的核桃。
