其實玉米在我國并沒有長期的作為主食，反而是作為動物的飼料比較多。通常情況下大家會將玉米當(dāng)作粗糧，偶爾的食用。玉米制作成的爆米花反而更受兒童和年輕人的歡迎。那么從玉米到爆米花，在營養(yǎng)上發(fā)生了哪些變化呢?下面就跟隨小編一同來了解玉米的營養(yǎng)價值。

　　玉米

　　玉米中含有大量的粗纖維，有助于減肥、緩解便秘、控血糖和降血脂的作用。而含有的植物油為不飽和脂肪酸，更有利于維護血管和大腦健康。豐富的B族維生素，可以促進脂肪、蛋白質(zhì)和碳水化合物的代謝，并且玉米中還含有七種抗人體衰老劑。

　　所以，玉米屬于現(xiàn)代人的保健食品，有助于調(diào)理現(xiàn)代人的“富貴病”，那么玉米如果變?yōu)楸谆ㄖ鬆I養(yǎng)上有何改變呢?

　　爆米花

　　其實玉米變?yōu)楸谆ㄖ?，在營養(yǎng)上是沒有什么變化的，但是因為膨脹，導(dǎo)致爆米花中的空氣增多，反而進入人體之后更容易消化、吸收，讓血糖的上升速度加快。而對于脾胃虛弱人群來說，爆米花更易消化。

　　很多人認(rèn)為爆米花容易含鉛，但是現(xiàn)代的爆米花中的鉛元素含量已經(jīng)降低，但是并不意味著爆米花是健康食品。

　　因為在制作爆米花時為了增加食物的口感，往往會添加糖、奶精、防腐劑、起酥油、氫化植物油甚至色素等。這些物質(zhì)對人體的心血管和肝臟健康非常不利。

　　如此，又讓爆米花從易消化食物變?yōu)閷】涤泻Φ氖澄?。所以，從玉米到爆米花，可能營養(yǎng)成分沒有太多改變，但是更容易因為添加劑的使用而對健康造成威脅。

　　結(jié)語：玉米其實除了食用功效之外，在藥用方面也有很高的價值，如可以利尿降壓、利膽、降糖、防便秘和動脈硬化等。而玉米制作成的爆米花可能更易消化吸收，但多種添加劑卻破壞了它的營養(yǎng)，如果選擇食用爆米花不妨自制。

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