調料
芥末油、鹽、醬油、香蔥末、香油
做法
1、將金針菇洗凈去根切段，豆苗切段，蟹柳切絲。
2、將豆苗、金針菇、蟹柳絲焯水，迅速撈出。
3、黃瓜切薄片，紅薯去皮切絲，豆腐切大薄塊。
4、豆腐上鋪上黃瓜片，放上蟹柳絲，放上金針菇和豆苗段。
5、用芥末油、鹽、醬油、香蔥末、香油、調成汁淋在豆腐上。
6、紅薯絲下油鍋略炸，成金黃色撈出，剛變色即可，出鍋就變金黃了
變質金針菇不能吃
不管是任何體質的人，不管是任何類型的食物，一旦變質了都不能吃，這是因為食物變質之后會產生一些有害的細菌，人體攝入之后有可能導致食物中毒等問題。
沒熟的金針菇不要吃
這是因為本身金針菇中含有大量的秋水仙堿，而這類物質在高溫狀態之下會被破壞殆盡，而如果沒煮熟，則容易造成大量秋水仙堿殘留，溶于水之后會對人體造成大的傷害。順帶提醒一點，為了讓秋水仙堿能夠大化消除干凈，還是推薦在煮之前，可以放入冷水中浸泡一下，時間以2個小時為宜。
脾虛的人不要多吃
這是因為金針菇想較于一般的菌類物質而言，并不是那么好消化的。如果本身脾胃就比較虛弱，大量攝入金針菇之后容易造成消化不良等問題。
搭配禁忌
金針菇 牛奶攝入會引發心絞痛;金針菇 驢肉攝入會引發腹痛腹瀉等問題。推薦大家在攝入牛奶和驢肉之后，好能夠間隔一段時間再攝入金針菇。
結語：上文已經為大家介紹了金針菇有哪些功效，我們現在對金針菇應該有了一些了解，喜歡吃金針菇的朋友在平時可以適當的吃一點，它不但能夠為身體補充需要的營養物質，對于預防多種疾病還有不錯的功效，大家在吃金針菇的時候要知道它的禁忌。
