金針菇學(xué)名毛柄金錢菌，因其菌柄細長，似金針菜，故稱金針菇，具有很高的藥用食療作用。金針菇不含葉綠素，不具有光合作用，不能制造碳水化合物，但完全可在黑暗環(huán)境中生長，很神奇吧，來看看它的作用吧。
1、金針菇具有增強體制的作用，因為金針菇的營養(yǎng)物質(zhì)很多，富含維生素，礦物質(zhì)，微量元素等，能夠補充機體所需，加強營養(yǎng)，提高機體的免疫力，增強體質(zhì)，預(yù)防各種疾病的發(fā)生。
2、金針菇可以促進大腦發(fā)育，因為金針菇含有多種人體所需氨基酸，還有豐富的鋅元素，它們能夠營養(yǎng)大腦，提高大腦的活性，使人變得更加聰明， 記憶力增強，對孩子的成長起到很大作用。
3、多吃金針菇可以幫助機體排便，體重也會有所下降，因為金針菇含有大量膳食纖維，能夠增加腸道的蠕動，幫助吸收消化，能夠有潤腸通便的效果，而且金針菇的熱量較低，多吃它不會擔心變胖。
4、金針菇可以降低膽固醇，金針菇的菌干富含膳食纖維，它能夠刺激腸壁蠕動，促進加速新陳代謝，減少廢棄物在腸道內(nèi)的停留時間，預(yù)防便秘及腸癌，還可以抑制脂類的吸收從而降低血液中膽固醇含量，預(yù)防動脈粥樣硬化。
5、金針菇可以抑制癌細胞，菌菇類含有豐富的多糖蛋白及多種生物活性物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，增加白細胞和巨噬細胞的數(shù)量，促進特異性抗體生成，調(diào)動人體內(nèi)在抗癌能力，預(yù)防癌癥的發(fā)生。日本研究人員發(fā)現(xiàn)金針菇中有一種可抑制癌細胞產(chǎn)生的活性物質(zhì)——樸菇素，因而日本人非常喜歡食用金針菇。
6、吃金針菇可以預(yù)防過敏，因為金針菇菌干中含有一種糖蛋白具有有抗菌消炎作用，可以提高免疫力，預(yù)防濕疹、鼻炎及哮喘等過敏癥狀。
1、禁忌人群，脾胃虛寒者金針菇不宜吃多，陽虛體質(zhì)忌食。慢性腹瀉的人不宜食用，關(guān)節(jié)炎、紅斑狼瘡患者需要慎食，以免加重病情。腸胃不好的人不宜食用金針菜，否則可能導(dǎo)致病情加重。
2、適用量，每次大約在20～30克左右。過量的食用這類食物會致動風生陽，觸發(fā)肝陽頭痛、肝風眩暈等宿疾，此外，還容易誘發(fā)和加重皮膚瘡瘍腫毒等。切記好東西也不宜多食，大量食用再好的東西都會變成毒藥。
3、金針菇是絕對不能生吃的，因金針菇里含有秋水仙堿，遇高溫時才能破壞掉，如果生吃金針菜就會攝入秋水仙堿，會導(dǎo)致輕微的食物中毒。所以我們在食用金針菇前切記一定要食用熟的金針菇。
