配料：
茄子 1條、肉末 適量、花生油 適量、精鹽 適量、蒜 適量、醬油 少許、黃豆醬(可不放) 少許、細香蔥 適量、辣椒(可不放) 適量
烹飪步驟：
1.茄子洗凈后切條或切滾刀塊，泡入鹽水中
2.豬肉剁成末，加入一點鹽(想再加點淀粉進去也可以)，備用
3.蔥、蒜、辣椒切碎，備用
4.熱鍋內倒入適量的油，七分熱時，倒入瀝干水的茄子條，煎至茄子8放熟有點上色即可撈起
5.煎好的茄子，撈起備用
6.鍋內留少量的油，依次倒入蒜、辣椒，爆香
7.倒入肉末，翻炒
8.倒入茄子，翻炒后加入適量的黃豆醬，沒有可以不放，也可以換成豆瓣醬
9.加入適量的醬油，翻炒均勻
10.后撒上蔥花
茄子中含有維生素P，不僅能增強毛細血管，還能防止微血管的破裂而出血。此外，茄子中含有豐富的維生素E，能增強精子的活力和數量，還能讓女性的雌激素提高，提高生育能力，防止流產。所以孕婦是可以吃茄子的，懷孕期間，還要注意飲食的均衡。
孕婦吃茄子的好處：
1、保護心血管、抗壞血病：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效;
2、防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用;
3、抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
結語：茄子是我們常見的一種食材，不僅含有很高的營養價值，而且也很美味，經常吃茄子能預防心血管疾病，還能降低膽固醇，所以經常吃茄子有很多的好處。還給大家介紹了紅燒茄子的做法，喜歡吃的朋友可以嘗試一下哦。
