菠菜是一種不管老年人還是孩子，都可以吃的蔬菜，它也被人們叫做波斯菜、赤根菜，在古代阿拉伯的時(shí)候人們稱它為“蔬菜之王”，對于菠菜的功效大家了解嗎?菠菜的做法有很多，可以炒著吃，煲湯喝也非常美味，吃菠菜的禁忌有哪些呢?
菠菜的功效
1.通腸導(dǎo)便，防治痔瘡
在平時(shí)常吃菠菜能夠預(yù)防便秘出現(xiàn)，在菠菜里面含有豐富的植物粗纖維，這種物質(zhì)到了身體中，能夠很好的促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，還能夠?qū)⑸眢w中的糞便排出體外，常吃菠菜能夠很好的促進(jìn)胰腺分泌，幫助消化。經(jīng)常吃菠菜還能夠預(yù)防痔瘡出現(xiàn)。
2.促進(jìn)生長發(fā)育，增強(qiáng)抗病能力
菠菜是一種很有營養(yǎng)的蔬菜，它里面含有豐富的胡蘿卜素，這種物質(zhì)到了我們的身體中，會(huì)轉(zhuǎn)變成維生素A，這種物質(zhì)能夠維護(hù)人體的正常視力，還可以保護(hù)上皮細(xì)胞的健康，所以適當(dāng)?shù)某圆げ耍軌蝾A(yù)防傳染病的能力，促進(jìn)兒童生長發(fā)育。
3.保障營養(yǎng)，增進(jìn)健康
菠菜中含有人體需要的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷等物質(zhì)，它也含有一定量的鐵、維生素E、蕓香貳等多種有益的物質(zhì)，這些物質(zhì)能夠?yàn)槲覀兊纳眢w提供能量;菠菜里含有的鐵質(zhì)，能夠?yàn)樯眢w中補(bǔ)充鐵元素，這樣能夠預(yù)防貧血出現(xiàn)。
4.促進(jìn)人體新陳代謝，延緩衰老
菠菜中的含氟-生齊酚、6-羥甲基蝶陡二酮及微量元素物質(zhì)，能促進(jìn)人體新陳代謝，增進(jìn)身體健康。大量食用菠菜，可降低中風(fēng)的危險(xiǎn)。
5.潔皮膚，抗衰老
菠菜提取物具有促進(jìn)培養(yǎng)細(xì)胞增殖作用，既抗衰老又增強(qiáng)青春活力。中國民間以菠菜搗爛取汁，每周洗臉數(shù)次，連續(xù)使用一段時(shí)間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。
6.補(bǔ)血
菠菜的蛋白質(zhì)量高于其他蔬菜，且含有相當(dāng)多的葉綠素，尤其含維生素K在葉菜類中高(多含于根部)，能用于鼻出血、腸出血的輔助治療。菠菜補(bǔ)血之理與其所含豐富的類胡蘿卜素、抗壞血酸有關(guān)，兩者對身體健康和補(bǔ)血都有重要作用。
菠菜的做法
一，蒜泥菠菜
材料：菠菜，蒜，生抽，麻油。
做法
1、菠菜洗凈，切成兩段，蒜剁碎。
2、煮鍋加水燒開，先放入菠菜根部稍燙3分鐘左右。
