茄子是很常見的一種食物，大家在很多菜式中都會遇到它的身影，常吃茄子能夠為身體帶來很多比較好的功效，它能夠美容養顏，還可以補充營養。茄子的做法有很多，它能夠炒著吃，還可以煮著吃，大家知道吃茄子的禁忌是什么嗎?下面會有詳細的介紹。
1、抗壞血酸保護心血管
在茄子當中含有豐富的維生素，在這里面主要包含維生素C和維生素P，茄子中的維生素P可以說是非常豐富的，維生素P是一種黃酮類化合物，這種物質到了我們的身體中，能夠增強人體內細胞之間的粘著力，這樣就能夠提供人體內毛細血管壁的彈性。
2、美容養顏
在紫茄的皮中含有豐富的維生素B，人們要知道維生素B和維生素C可以說是一種很好的搭檔，維生素B這種物質能夠支持維生素C的代謝，它能夠有效的促進維生素C的吸收利用，我們都知道維生素C具有很強的抗氧化功效，能夠抗衰老，所以常吃紫茄能夠美容養顏。
3、預防胃癌
經常吃茄子能夠幫助人們預防胃癌，它會有這樣的功效，主要是因為在茄子當中含有多種生物堿，在它當中有一種是龍葵堿，龍葵堿這種物質到了我們的身體中，可以抑制消化系統中癌細胞的增殖，所以說適當的吃茄子對胃癌有一定的緩解功效。
4、清熱活血
在中醫看來，紫茄性寒，有清熱活血的功效，所以夏季的時候適宜食用一些紫茄，但是由于紫茄性寒，所以一般不建議生吃，生吃有可能會引起腹瀉和中毒。紫茄性寒，所以對于由于上火引起的便秘也有一定的緩解作用。
5、降低膽固醇
紫茄中含有維生素C和皂草甙，這些物質能夠幫助抑制人體內膽固醇在血管中的沉積，紫茄中還含有膽堿和葫蘆巴堿，這兩種生物堿能夠幫助人體在小腸內排出多余的膽固醇，所以食用紫茄有降低膽固醇的功效。
茄子的做法
擂茄子
食材
