將香菇洗凈，用小刀將香菇蒂去掉。將蔥、姜、蒜切碎，與豬肉餡一起剁至起粘性。
在肉餡里加入生抽、料酒、蠔油、鹽，用筷子順著一個(gè)方向攪拌，直到上勁，肉餡變粘。
將香菇翻面朝下，均勻的撒一點(diǎn)鹽，讓香菇有味道。然后取肉餡，填到香菇里。依次做完，擺在空氣炸鍋的炸籃里。
使用空氣炸鍋，190度烘烤10分鐘，至香菇變軟、肉餡流油。
鍋里倒入油、番茄醬、蠔油、一點(diǎn)點(diǎn)鹽，開火攪拌均勻，加入水淀粉，一直攪拌湯汁變稠。后將醬汁，淋在香菇上，撒上香菜碎。
鵪鶉肉與香菇食物相克
不宜與鵪鶉肉同食，否則可能會(huì)使人體產(chǎn)生血管痙攣。
香菇是發(fā)物 脾胃寒濕氣滯者慎食
香菇不能和河蟹一起吃
易引起腎結(jié)石，因?yàn)橄愎胶秃有分卸几缓S生素D，兩者同時(shí)食用，會(huì)致使人體內(nèi)維生素D含量過(guò)高，鈣物質(zhì)含量增加，食用易引起結(jié)石。
香菇不能和西紅柿和胡蘿卜一起吃
香菇中生化物質(zhì)含量豐富，與富含類胡蘿卜素豐富的西紅柿、胡蘿卜等食物同食，會(huì)破壞西紅柿的類胡蘿卜素，使其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。
香菇不能和驢肉一起吃
香菇與驢肉一起吃易起腹痛，腹瀉，驢肉是病人病后調(diào)養(yǎng)的高蛋白低脂肪食物，具有補(bǔ)氣血，益臟腑的功效，但是香菇是發(fā)物，病后驢肉與香菇同食會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)，引起腹瀉。
痛風(fēng)患者不能吃
痛風(fēng)患者不能吃嘌呤含量大的食物，會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)的尿酸水平升高，使得病情更加嚴(yán)重。而香菇就是一種嘌呤含量高的食物，所以痛風(fēng)病人好避免吃香菇，以免造成嘌呤攝入過(guò)量。除了香菇之外，肥肉以及海鮮里面的嘌呤也很高，同樣需要避免。
脾胃虛弱的人不能吃
香菇中的膳食纖維含量十分豐富，尤其是香菇柄，對(duì)正常人來(lái)說(shuō)適量食用香菇可刺激腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)排便，還能抑制脂肪吸收，幫助減肥。但是，膳食纖維很難消化，腸胃虛弱、消化能力不好的人要少吃香菇，否則會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)。
總結(jié)：大家通過(guò)上述的介紹，應(yīng)該也了解到香菇這一食材的功效和禁忌了。大家可以通過(guò)食用香菇來(lái)提高我們的免疫力，補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于預(yù)防疾病的發(fā)生起到很好的作用。希望大家通過(guò)小編的文章能得到一定的收獲，從而更加注重自身的飲食。
