金針菇的膳食纖維含量高，能刺激腸胃蠕動，加速新陳代謝，幫助人體排出廢物與毒素，能有效的抑制脂類的吸收從而降低膽固醇含量，預防動脈粥樣硬化。
金菇肥牛卷
材料
肥牛片、金針菇、芥蘭、青紅辣椒、蒜肉、黃瓜、胡蘿卜、蠔油、紹酒、醬油、水淀粉、白胡椒粉、冰糖。
做法
1、金針菇和肥牛的搭配是很多人都比較喜歡的，我們首先將金針菇去尾部，青紅椒切絲，大蒜拍碎切蓉。
2、都處理好之后我們用肥牛片包裹金針菇和青紅椒絲卷起來。
3、牛肉卷都少會帶一些的膻味，我們需要將紹酒、醬油和鹽調汁澆在牛肉卷上，入微波爐高火4分鐘。
4、芥蘭切成3厘米的小段，飛水加油、鹽，撈出待用。
5、鍋內放油煸香蒜蓉，倒入蠔油、冰糖、白胡椒粉、水淀粉調成芡汁，澆在牛肉卷上。
蒜香杭椒金針菇
材料：杭椒4個、獨蒜2個(也可以用普通的蒜瓣兒)、金針菇一袋、鹽、雞精適量。
1、金針菇把根部的雜志去除稍稍清洗一下，不要用力搓揉，然后用手撕成一叢叢的，杭椒去莖后切成約2厘米長的段兒。
獨蒜切成薄片，也可以用一般的蒜瓣就是切片時可能麻煩一些實在很難操作的話就拍成茸吧。
2、油鍋里加入底油，燒熱后轉成中火下蒜片和辣椒段一起慢慢炒出香味，直至蒜片開始變黃。
3、下金針菇，轉成大火快速翻炒均勻，加入1勺鹽、1勺雞精調味。
4、翻炒均勻，待金針菇變軟鍋中開始出現湯汁時即可關火盛出。
6、長盤擺放焯熟的芥蘭段，將牛肉卷碼放在上面，黃瓜片，紅辣椒絲裝飾，即可。
總結：吃金針菇的好處有這么多，看了文章的人應該都記住了吧!還要提醒一下大家，吃金針菇的時候一定要仔細的清潔干凈，因為很多人都以為長在一起是很干凈的，里面就可以不用洗了，其實里面也有很多的污垢，一定要仔細的清潔，以免吃出腸胃問題。
