6 當牛肉炒得差不多熟，還有點微紅，放紅彩椒條和苦瓜片，翻炒。
7 把所有食材炒熟，加入一勺蠔油，用蠔油能增加這道菜的鮮味。
8 炒勻盛碟
(二)苦瓜燜排骨
苦瓜燜排骨的材料
排骨300克，苦瓜500克，鹽5克，砂糖10克，醬油20毫升
料酒15毫升，蠔油15毫升，姜10克，蒜3瓣
苦瓜燜排骨的做法
1 準備食材：新鮮排骨斬小塊，苦瓜切小塊，姜蒜剁成蓉。
2 煮沸水后放少許油和鹽，加入苦瓜塊，焯水后撈起瀝干水分。
3 排骨和清水一起放入炒鍋焯水，用冷水沖洗掉血水。
4 炒鍋放油，加入砂糖，用小火融化砂糖，加入排骨，將排骨炒至金黃。
5 倒入姜蒜炒香，再放入料酒、蠔油和醬油，翻炒均勻。
6 加入沒過排骨的開水，煮沸后轉中小火燜20分鐘。
7 加入苦瓜塊，燒開后轉中小火燜約10分鐘，將苦瓜燜軟入味。
8 出鍋前可以根據個人口味放鹽，我放了些紅椒圈。
1、缺鈣的人。苦瓜中的草酸會障礙人體吸收鈣。對于缺鈣的人，則應該避免食用或少食苦瓜。
2、脾胃虛寒者。苦瓜寒涼，如果您平日時常有大便溏稀、小便清長、面色恍白，怕冷等，身體有可能陽氣不足，好不吃或少吃苦瓜。
3、嬰幼兒。嬰幼兒為純陽之體，年幼孩童脾常有不足，胃常有余，不宜較多食用苦瓜。
4、低血壓、低血糖患者。苦瓜可以降血糖、清火，但對心臟健康不利，所以低血糖、低血壓的人不適合吃苦瓜，血糖血壓正常的人不宜吃過量的苦瓜。
5、月經期的女性。苦瓜屬于涼性的食品，如果在月經期間吃的話，就很有可能導致子宮受寒，后果還是比較嚴重的。
6、孕婦應慎食苦瓜，苦瓜含有少量奎寧，適量食用不會有什么問題，但食用過量可刺激子宮收縮，可能造成流產。
結語：上文已經為大家介紹了苦瓜的功效，我們現在對苦瓜應該有了一些了解，喜歡吃苦瓜的朋友在平時可以適當的吃一點，它能夠為我們的身體補充需要的營養物質，對于預防一些疾病還有不錯的功效，可以說是很好的一種食物了。
